यह हाऊ लॉन्ग फूड वास्तव में फ्रिज में रहता है

अपने आप को फ्रिज के सामने पाएं, अपने भोजन को सूंघकर, बहस करने की कोशिश करें कि क्या यह अभी भी खाने के लिए ठीक है या नहीं? क्या आप अपने आप को समझाने की कोशिश करते हैं कि आप शायद ठीक हैं, लेकिन फिर भी आपको चिंता है कि क्या आप बीमार होंगे? बहुत सारे 'पेट फ्लू' बीमारियां वास्तव में रोके जाने वाले खाद्य-जनित बीमारी के मामले हैं, इसलिए पेट के नुकसान से बचने और अपने फ्रिज का सामना करने के लिए तथ्य प्राप्त करने की पूरी कोशिश करें। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, 'तापमान खतरे के क्षेत्र' (जो कि 40 ° F - 135 ° F है) के बाहर भोजन को 4 घंटे से अधिक समय तक रखने की कोशिश करें - जिसमें कि आप किराने की दुकान से ले जाने का समय शामिल करते हैं, खाना पकाने के समय का समय। , और कई बार जब आप क्लास में होते हैं तो आप अपने अनाज के दूध को छोड़ देते हैं। इसलिए अपने फ्रिज के तापमान को 40 ° F या उससे कम पर सेट करें, और हमेशा खाद्य पदार्थों को उनके न्यूनतम आंतरिक तापमान पर पकाएं।

'उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ' कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे आलू, पास्ता, मीट, पोल्ट्री, डेयरी और चावल में उच्च खाद्य पदार्थ हैं। एक उच्च नमी सामग्री वाले आइटम भी अतिसंवेदनशील होते हैं - इसमें बहुत सारे फल और सब्जियां शामिल हैं, खासकर यदि वे पूर्व-कटा हुआ हैं। इन खाद्य पदार्थों के साथ अतिरिक्त सावधान रहें। बहुत सारे एसिड वाले खाद्य पदार्थ कम जोखिम में होते हैं और आमतौर पर इन्हें थोड़ा लंबा रखा जा सकता है। वास्तव में, मेयो, जिसे अक्सर एक बड़ा खाद्य सुरक्षा मुद्दा माना जाता है, वास्तव में उच्च एसिड सामग्री के कारण बहुत सारे खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी स्थिर होता है।

और सुनहरे नियम को मत भूलना: जब संदेह हो, तो उसे बाहर फेंक दो।

मांस :

मांस आपके फ्रिज में सबसे अधिक बैक्टीरिया से ग्रस्त खाद्य पदार्थों में से एक है क्योंकि बैक्टीरिया उच्च प्रोटीन और नमी सामग्री से प्यार करते हैं। इसलिए अपने सभी मांस को 40 ° F या उससे कम मात्रा में स्टोर करें और इन दिशानिर्देशों का पालन करें ताकि आपके बर्गर में कुछ भी उगने से बच सकें।

• जमीन का मांस: 3-5 दिन
• ग्रेवी / शोरबा: 1-2 दिन
• बेकन (खोला): 1-2 दिन
• हैम - पकाया, पूरे: 7 दिन
• हैम - पकाया और कटा हुआ: 3-5 दिन
• लंच मीट (अनोपेड): 2 सप्ताह
• लंच मीट (खोला): 1 सप्ताह
• ताजा सॉसेज: 7 दिन
• स्मोक्ड सॉसेज: 3-7 दिन
• सूखी सॉसेज: 2-3 सप्ताह
• मछली: 2-5 दिन
• शंख: 2-5 दिन
• मुर्गी पालन: 1-2 दिन *

* पोल्ट्री के लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील है साल्मोनेला तो भंडारण के साथ अतिरिक्त सावधान रहें और अपने चिकन और टर्की के साथ क्रॉस-संदूषण से बचें!

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दुग्धालय :

डेयरी उत्पादों को भी 40 ° F या उससे कम पर संग्रहित किया जाना चाहिए और आपके फ्रिज में बैठने के लिए निम्न समय होना चाहिए:

• खोला दूध: 3 दिन
• मक्खन: 14 दिन
• नरम पनीर (खोला): 7 दिन
• हार्ड पनीर: 6 महीने तक
• दही (बंद): पैकेजिंग पर दिशानिर्देशों का पालन करें

का उत्पादन :

पत्तेदार सब्जियों के लिए 45 ° F और फलों के लिए 50-70 ° F पर रखने की सिफारिश की जाती है। आड़ू, जामुन और प्लम जैसे नाजुक फल को 50 ° F के करीब संग्रहीत किया जाना चाहिए, जबकि सेब, नाशपाती और खट्टे फल 50-70 ° F के बीच रखे जा सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग करें:

• पत्तेदार साग: 7 दिन
• आड़ू, जामुन, आलूबुखारा, अन्य पत्थर फल: 7 दिन
• सेब, नाशपाती, और अन्य खट्टे फल: 14 दिन

कूड़ा :

बचे हुए हैं मुश्किल। यह बहुत कुछ करना आसान है, और कोई भी कभी भी वास्तव में नहीं जानता है कि वे कितने समय के लिए अच्छे हैं (सभी व्यंजनों के बाद उन पर समाप्ति की तारीख नहीं है)! तैयार खाद्य बार से खरीदे गए बचे हुए खाद्य पदार्थों या खाद्य पदार्थों के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें (जैसे पूरे खाद्य पदार्थ गर्म बार या पूर्व-निर्मित सूप), और हमेशा सर्वोत्तम परिणामों के लिए एयर-टाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

कैथरीन बेकर द्वारा फोटो

• सूप और stews: 3-4 दिन
• पका हुआ मांस या मुर्गी: 3-4 दिन
• पिज्जा: 3-4 दिन
• पास्ता: 3-4 दिन
• चावल: 3 दिन
• सलाद: 3-5 दिन
• अंडा, चिकन, हैम, टूना और मकारोनी सलाद: 3-5 दिन

एक कूल, ड्राई प्लेस में :

आपके टमाटर को फ्रिज में रखने के कारण आपका स्वाद उतना अच्छा नहीं होता है: कुछ खाद्य पदार्थ वास्तव में बेहतर होते हैं जिन्हें ठंडा नहीं रखा जाता है। कुछ उत्पाद, जैसे टमाटर और आलू, ठंड के संपर्क में आने पर रासायनिक परिवर्तनों का अनुभव करते हैं, और फिर ऑफ-फ्लेवर विकसित कर सकते हैं। भंडारण के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें, और सभी खाद्य पदार्थों को 50-70 ° F के बीच थोड़ी सी रोशनी के साथ सूखी जगह पर रखें:

• रूट सब्जियां (जैसे: आलू, शकरकंद, पार्सनिप): 7-30 दिन
• टमाटर: 3-5 दिन
• डिब्बाबंद माल: 12 महीने
• स्क्वैश: बदलता है

फ्रीज़र :

यदि एक एयरटाइट कंटेनर में सील किया जाता है, तो यह आपके कई खाद्य पदार्थों के जीवन को फ्रीज़र में विस्तारित कर सकता है। लेकिन सिर्फ इसलिए कि यह फ्रीजर में है, इसका मतलब यह हमेशा के लिए अच्छा नहीं है। अपने फ्रीज़र को 0 ° F के बीच रखें और ताजगी और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें और फ्रीज़र बर्न से बचें।

मांस और समुद्री भोजन:

• जमीन का मांस: 1-9 महीने
• ग्रेवी या शोरबा: 3-4 महीने
• पोर्क - बड़े कटौती (एक भून की तरह): 6 महीने
• पोर्क - छोटे कटौती (स्टेक या चॉप्स): 3 महीने
• बेकन: 1 महीने
• पका हुआ हैम: 1-2 महीने
• हॉट डॉग: 1 महीना
• ताजा सॉसेज: 3 महीने
• शंख: 6-9 महीने
• सबसे अन्य व्यावसायिक रूप से जमे हुए मछली: 2-9 महीने
• आइसक्रीम: 3 महीने तक

उत्पादन:

• सब्जियां: 8-12 महीने
• फल: 12 महीने
• नमकीन नट: 6-8 महीने
• अनसाल्टेड नट: 9-12 महीने
• जड़ी बूटी: 8-12 महीने

संदर्भ :

एमी ब्राउन। भोजन को समझना: सिद्धांत और तैयारी, 4 वाँ संस्करण। न्यूयॉर्क, एनवाई: बेलमाउंट, सीए, वाड्सवर्थ, 2010।