इन दिनों, शाकाहारी के बारे में कुछ सुनना मुश्किल नहीं है। चाहे आप ऑनलाइन ब्लॉग पर ठोकर खाते हों, विस्तृत रूप से देखेंचिकनी कटोरीया अभी तक एक और नए पूरी तरह से शाकाहारी और जैविक कैफे से गुजरते हैं, इन दिनों शाकाहारी बेहद फैशनेबल है। एक साल पहले, मैं इस विचार का मजाक उड़ाऊंगा। ईमानदारी से, जब मैंने शाकाहारी होने के बारे में सोचा, तो मैंने हिप्स्टर्स के नाक के छल्ले और बीनियों को टोफू के साथ दुपट्टा के बारे में सोचा। कोई मांस और कोई डेयरी? अवधारणा असंभव लगती है।
गैब्रियल लेविट द्वारा फोटो
कॉलेज ने मुझे इस तरह की नई चीजों के लिए खोल दिया है। मैं अपने पूरे जीवन भर अपने आप को खाने की अनुमति देने में बहुत सीमित था। मैं अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से ग्रस्त था, जिसमें ग्रीक सलाद, जमे हुए दही और मसालेदार टूना सुशी रोल शामिल थे। मैं यहां यह नहीं कह रहा हूं कि मैंने अपने स्वास्थ्य को महत्व नहीं दिया, क्योंकि मैंने किया था, बल्कि यह कि मैंने सबसे अच्छा विकल्प नहीं बनाया। मेरा मतलब है, मेरे पास ज़ोर से रोने के लिए @fatpplproblems नामक एक इंस्टाग्राम अकाउंट है।
जब मैं कॉलेज गया, तब भी, एक का विकल्पशाकाहारी कैफेपरिसर में मेरे लिए आंखें खोल रहा था। मैंने धीरे-धीरे सब्जियों के ढेरों को अपने आहार में शामिल करना शुरू कर दिया और केल, शकरकंद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी के लिए एड़ी पर सिर रख दिया। मैंने महसूस किया कि इन खाद्य पदार्थों ने न केवल अच्छा स्वाद लिया, बल्कि वास्तव में मेरे शरीर को भी अच्छा महसूस कराया।
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अगला पड़ाव शाकाहारी भोजन की कोशिश कर रहा था। मैंने पहले भी कभी फ्रीज-ड्राइड वेजी बर्गर नहीं खाया था और स्पष्ट रूप से, शाकाहारी और शाकाहारी मांस के प्रतिस्थापन के विचार ने मुझे ठेस पहुंचाई। एक दिन, एक दोस्त ने मुझे एक क्विनोआ ब्लैक बीन बर्गर की कोशिश करने के लिए मना लिया और मैं कभी भी ऐसा नहीं था।
वहाँ बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं, जिनमें शकरकंद और जंगली चावल से लेकर मसालेदार छोले बर्गर तक शामिल हैं, जिन्हें आप पसंद नहीं करते हैं। धीरे-धीरे, मैंने अपने आहार में अधिक से अधिक प्रतिस्थापन शामिल करना शुरू कर दिया, यहां तक कि ग्रिल्ड टोफू की भी कोशिश की।
जमे हुए दही के उत्साही होने के कारण कि मैं हूं, मुझे बस न्यूयॉर्क शहर की सड़कों पर शाकाहारी आइसक्रीम का प्रयास करना था। यह शंकु, और इनमें से कई अपराध-मुक्त बर्फ क्रीम जो आप सुपरमार्केट में पा सकते हैं, वास्तविक चीज़ों के लिए गंभीर रूप से तुलनीय हैं।
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जबकि मैं शाकाहारी जीवन शैली को गले लगाना और न्यूयॉर्क और नैशविले में समान रूप से नए शाकाहारी / शाकाहारी / कच्चे शाकाहारी रेस्तरां के सभी प्रकार की कोशिश करना पसंद करता हूं, मेरा मानना है कि मुझे शाकाहारी आहार पर ठीक से पोषण करने के लिए परिश्रम नहीं है। और स्पष्ट रूप से, मुझे आहार लेबल की आवश्यकता पर विश्वास नहीं है क्योंकि भोजन मज़ेदार माना जाता है। इसलिए, जब मैं वहाँ से बाहर सभी vegans को प्रमुख सहारा देता हूं, तो मैं अपने सामन को खाना जारी रखूंगा और निश्चित रूप से, मेरे मेंढक-यो, दुनिया के सभी स्वादिष्ट सब्जियों के साथ।
