जब आप सूअर का मांस के बारे में सोचते हैं, तो पहली डिश जो मन में आती है वह शायद बेकन या यहां तक कि बच्चे की पसलियों को भी काट सकती है। हालांकि, एशियाई लोगों को इस बहुमुखी मांस का उपयोग करने का एक अलग विचार है।
जानवर के हर हिस्से का उपयोग करने के लिए जाना जाता है, एशियाइयों ने जिस तरह से पूरे महाद्वीप में पोर्क खाने के लिए क्रांति ला दी है। सामान्य पोर्क बन्स से लेकर कम सामान्य सुअर के पैर स्टू। तो अपने बेकन को छोड़ दें (बस इस लेख को पढ़ते हुए) और पता करें कि एशिया के कुछ लोग कैसे सूअर का मांस - सिर से पैर तक।
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कान - थाई सुअर कान सलाद यम हू मु
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आमतौर पर इसे बर्बाद करने के लिए एक हिस्से के रूप में देखा जाता है, कान इस व्यंजन को कान के कार्टिलेज से असामान्य क्रंच प्रदान करते हैं। यम हू म्यू डिश एक tangy सलाद है, जिसे उबले हुए सुअर के कानों के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर, सलाद में चूने का रस, shallots, lemongrass, मछली की चटनी (एक थाई प्रधान) और चीनी शामिल हैं।
थूथन - फिलिपिनो सिसिग
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सिसिग एक प्रसिद्ध क्षुधावर्धक व्यंजन है फिलीपींस से सुअर के थूथन से मांस के साथ परोसा जाने के लिए प्रसिद्ध है। आजकल, डिश की विविधताएं हैं क्योंकि डिश में विभिन्न मीट का उपयोग किया जाता है जिसमें स्क्विड और टूना शामिल हैं। मांस का उपयोग मिर्च, सिरका, नमक, और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ बाइंडर के रूप में किया जाता है, जो कि उत्कृष्ट रूप से विदेशी, मसालेदार और वसायुक्त पकवान बनाने के लिए किया जाता है।
मस्तिष्क - थाई ऐब ओंग अव
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ऐब ओंग अव उत्तरी से एक पारंपरिक व्यंजन है थाईलैंड के क्षेत्र एक केले के पत्ते में लिपटे सुअर के दिमाग और करी पेस्ट के मिश्रण से युक्त और खुली लौ पर पकाया जाता है। डिश के विशिष्ट थाई मसाले में जोड़ने के लिए मस्तिष्क को छिछले, अदरक, काफिर चूने के पत्तों, लेमनग्रास की एक बिट, चिंराट के पेस्ट और कुछ सूखी मिर्च के साथ मिश्रित किया जाता है। अस्वीकरण: दिमाग खाने से आप अधिक चालाक नहीं बनते।
बेली - चीनी क्रिस्पी रोस्ट पोर्क बेली
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यह चीनी व्यंजन आपके स्वाद की कलियों को गाता है क्योंकि आपके दांत त्वचा की कुरकुरे परत में फैटी और सूअर के पेट की कोमलता को काटते हैं। हालांकि यह व्यंजन एक चीनी नुस्खा है, यह एशिया भर के कई देशों में पाया जा सकता है, प्रत्येक इस व्यंजन को उसी महान खुशी के साथ प्रदान करता है।
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बेली को आमतौर पर स्वादिष्टता के काटने के आकार के टुकड़ों में काटे जाने से पहले पूरे स्लैब के रूप में भुना जाता है और इसे क्षुधावर्धक के रूप में या चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
लोन - जापानी टोंकात्सू / रोसू-कत्सु
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टोंकात्सू जापानी शब्द है जिसका उपयोग भंग पोर्क के गहरे तले हुए टुकड़ों के लिए किया जाता है, लेकिन अधिक विशेष रूप से, रसो-कात्सु, भंग पोर्क लॉइन के गहरे तले हुए टुकड़ों को संदर्भित करता है, जो एक कलगी और रसदार काटने के साथ स्वाद कलियों को टेंटलाइज़ करता है।
शकरकंद त्वचा के लिए अच्छा है
Rosu tonkatsu का अधिक प्रसिद्ध कटौती है क्योंकि यह juicier और अधिक निविदा है, लेकिन साथ ही साथ fattier पसंद भी है। इस डिश को जापानी श्चिट्ज़ेल के रूप में देखा जा सकता है लेकिन पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब) और पोर्क के स्वाद की तुलना इसके जर्मन चचेरे भाई, श्टिट्ज़ेल के साथ नहीं की जाती है। जापान के सभी रेस्तरां इस व्यंजन के विशेषज्ञ हैं, इसलिए इसे वहां की यात्रा में याद नहीं करना है।
आंतों - चीनी पोर्क आंतों स्टू
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ज़रूर, आप इस बारे में सीखते हैं कि जीव विज्ञान वर्ग में सकल आंत कैसे हो सकते हैं लेकिन चीनी इसे सुअर के सबसे पूजनीय भागों में से एक के रूप में देखते हैं। नूडल सूप और स्टॉज में पाया जाता है, आंतें चबाना प्रदान करती हैं और चीन, सिंगापुर और मलेशिया में कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में कार्य करती हैं।
सबसे प्रसिद्ध, आंतों को स्टार ऐनीज़, अदरक, सोया सॉस और कुछ राइस वाइन के साथ स्टू में डाल दिया जाता है। स्टू तब नूडल्स के लिए या तो टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है। ऊपर चित्रित, दमड़ी आंतों की हक्कानी शैली है।
पसलियों - कोरियाई वांग गालबी
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यह आपके पसंदीदा बेबी बैक पसलियों पर कोरियन टेक है। हाल तक तक, कोरियाई व्यंजनों ने गोमांस पर ध्यान केंद्रित किया है, इसलिए पोर्क व्यंजनों का निर्माण कोरियाई संस्कृति में एक अपेक्षाकृत नई धारणा के रूप में देखा जाता है।
हालाँकि, इस पोर्क डिश ने कोरिया के पसंदीदा बारबेक्यू व्यंजनों में से एक का स्थान ले लिया है। Gochujang (कोरियाई गर्म काली मिर्च पेस्ट) और कुछ ब्राउन शुगर या घर का बना गंजैंग-आधारित मैरिनेड में स्लैथ किया जाता है, पसलियों का स्लैब अपने संपूर्ण रस में भूनने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस व्यंजन को खाने के लिए किसी और चीज का इस्तेमाल करना गैरकानूनी होना चाहिए।
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पैर - सिचुआन ब्रेज़्ड पिग ट्रोटर्स
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अन्यथा लाल ब्रेज़्ड सुअर ट्रेटर्स के रूप में जाना जाता है, सिचुआन पकवान अपने हड़ताली रंग और निविदा सुअर ट्रेटर्स से अधिक के लिए प्रसिद्ध है। व्यंजन को पकाने में लगभग दो घंटे लगते हैं, लेकिन इंतजार की गारंटी है कि यह आश्चर्यजनक रूप से नरम और मनोरम काटने के साथ इसके लायक है।
न केवल इसका स्वाद अच्छा होता है, बल्कि सुअर के पैर में कोलेजन को चीन में एक विशाल सौंदर्य भोजन के रूप में देखा जाता है, इसे खाने वाले लोगों के लिए यह हमारी त्वचा पर होने वाले लाभों के लिए है (कुछ दूर तक सौंदर्य मास्क बनाने के लिए जाते हैं। एक सुअर के पैर से कोलेजन)। लेकिन अभी के लिए, बस इस खूबसूरत डिश से मंत्रमुग्ध हो जाओ और बाद में फेस मास्क की चिंता करो।
ठीक है, पूरे सूअर को क्यों नहीं - इंडोनेशिया के बाबी गूलिंग
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दुनिया के सबसे बड़े मुस्लिम बहुल आबादी वाले देश से यह व्यंजन बहुत अजीब लग सकता है, हालांकि, इंडोनेशिया के बाली द्वीप पर जहां अधिकांश निवासी गैर-मुस्लिम हैं, इस व्यंजन ने अनगिनत रेस्तरां के साथ सड़कों पर तूफान ले लिया है इस डिश में विशेषज्ञता और कुछ स्ट्रीट वेंडर इस स्पेशल डिश को सड़कों के किनारे बेच भी रहे हैं।
पर्यटक अपने समुद्र तट रिसॉर्ट्स से द्वीप के अंदरूनी हिस्सों तक यात्रा करते हैं ताकि अदरक, लहसुन और हल्दी के साथ मैरीनेट किए गए इस निविदा भुना हुआ चूसने वाला सुअर का स्वाद प्राप्त कर सकें। यह डिश अपनी खस्ता त्वचा के कारण बच्चों के साथ प्रसिद्ध है, लेकिन यह आश्वस्त है कि सभी उम्र के लोग बाली के खूबसूरत द्वीप पर पाए जाने वाले इस एक प्रकार के पोर्क डिश का आनंद लेंगे। यह निश्चित रूप से कुछ के साथ आनंद लिया है चावल , सब्जियां, मिर्च मिर्च और मदर नेचर द्वारा प्रदान किए गए महान बालिनी विचार।
