मुझे पहले बताएं, इस लेख का उद्देश्य केल या किसी अन्य कुख्यात स्वस्थ भोजन के खिलाफ क्रोधित डायट्रीब होना नहीं है। मुझे स्वादिष्ट, पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाना पसंद है - वे अच्छे स्वाद लेते हैं और अच्छा भी महसूस करते हैं। मेरे लिए, टमाटर कैंडीज हैं, बीट एक टेक्स्ट एडवेंचर प्रदान करते हैं, और मशरूम मुझे ड्रोल बनाते हैं (यह मत पूछो)।
हालाँकि, जब कोई मुझे आँख मारता है और मुझसे कहता है, “मैं माही माही कच्ची कली! ” मुझे तत्काल लग रहा है कि वे मेरे चेहरे पर झूठ बोल रहे हैं। या शायद, खुद से झूठ बोल रहा है। किसी भी तरह, एक झूठ हुआ है। मैं आम तौर पर साजिश के सिद्धांतों के लिए एक नहीं हूं, लेकिन यह ऐसा है जैसे मेरे चारों ओर हर कोई मेरी पीठ के पीछे से मिले और कहा, 'यह अजीब नहीं होगा अगर हम सभी का नाटक करते हैं कि कच्ची कली अद्भुत और शांत थी और बस यह सब खा लिया समय?' खैर, कच्चा केल अद्भुत नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से बन गया है और एक बना रहा है सनक अब एक साल से थोड़ा अधिक समय के लिए।
अब, मैं उस कल को अस्वीकार नहीं करता कर सकते हैं स्वादिष्ट हो, लेकिन ऐसा लगता है कि यह होना चाहिए किसी तरह हेरफेर किया खाने योग्य होने के लिए। उदाहरण के लिए, मैं काले चिप्स से प्यार करता हूँ रस प्रेस - वे स्पर्शी, सुगंधित, खस्ता और पूरी तरह से अनकले-जैसे होते हैं। मालिश की गई कली भी बहुत बढ़िया है, यहां तक कि नाम इस तथ्य की ओर भी इशारा करता है कि कच्चा केल आमतौर पर कठोर होता है और आराम करने की आवश्यकता होती है।
चम्मच से एलिजाबेथ टैडी द्वारा पोस्ट किया गया - शिकागो विश्वविद्यालय
मैं सभी खेत-से-टेबल के लिए हूं, लेकिन जब मैं केल खाता हूं, तो मुझे ऐसा लगता है कि मैं गंदगी और टहनियों का टुकड़ा सीधे अपने मुंह में डाल रहा हूं। और यह निर्विवाद है कि कली आपके लिए अच्छी है। यह कैल्शियम, विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, लोहा और फाइबर के साथ पैक किया जाता है, लेकिन क्या यह वास्तव में अन्य साग की तुलना में बेहतर है? क्या मैं सिर्फ अशिष्ट गंदगी के जीवन के लिए बर्बाद हो गया क्योंकि मैं कच्चे काले के स्वाद की तरह नहीं हूं? जाहिरा तौर पर नहीं।
अपने शोध में, मैंने पाया कि कली है नहीं वास्तव में चारों ओर स्वास्थ्यप्रद हरा। निम्नलिखित दस साग सभी को सीडीसी द्वारा केल की तुलना में स्वस्थ होने की सूचना दी गई है: कोलार्ड साग, अजमोद, पत्ता लेट्यूस, चिकोरी, पालक, चुकंदर का साग, चाट, चीनी गोभी और वॉटरक्रेस। यहां तक कि अनदेखी रोमेन लेट्यूस केले के ऊपर से निकल गया (हाँ, मैंने यह कहा), क्योंकि इसमें एक टन फोलिक एसिड होता है, जो शुक्राणुओं की संख्या को बढ़ाता है और अवसाद से लड़ता है। इसके अतिरिक्त, किसी भी अन्य क्रूसिफायर सब्ज़ी (जैसे, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स), केल को अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। यह पता चला है कि क्रूसिफेरस सब्जियों का उच्च खपत का कारण बनता है हाइपोथायरायडिज्म (एक ऐसी स्थिति जिसमें आपकी थायरॉयड ग्रंथि पर्याप्त महत्वपूर्ण हार्मोन उत्पन्न नहीं करती है), खासकर आयोडीन की कमी वाले लोगों में।
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हां, मॉडरेशन में सब कुछ ठीक है - लेकिन उस नोट पर, मुझे पता है आप प सीधे कली: आपने बहुत लंबे समय तक स्पॉटलाइट ली है। आप साग के रेजिना जॉर्ज नहीं हैं। अन्य सब्जियों पर सूरज को चमकने दें कि आपने अपनी कठोर, कड़वी पत्तियों के साथ किनारे पर इतनी बेरहमी से छाया हुआ है। मेरा मानना है कि एक ऐसी दुनिया है जिसमें सभी साग एक मेनू पर एक साथ खुशी से सहवास कर सकते हैं (और इंद्रधनुष और मुस्कुराहट से भरा एक केक का निर्माण करेंगे और हर कोई खाएगा और खुश होगा)।
