डिस्क्लेमर: मुझे अचार बहुत पसंद है। उनके कुरकुरा काटने मेरे सबसे खुशहाल बचपन की कुछ यादों का पर्याय है - क्रिसमस की पूर्व संध्या पर 2 एवेन्यू डेली में बहुत सारे कोषेर अचार खाने या मेरे बर्गर पर अतिरिक्त डिल को ढेर करना। मेरे पसंदीदा cukes आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ हैं, और हैं प्रोबायोटिक्स और एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ। उनके संतोषजनक क्रंच और खट्टे आफ्टर पेस्ट उन्हें न्यू यॉर्कर्स के लिए एक प्रधान बनाता है, द यहूदी समुदाय, और हाँ, स्नूकी।
फिर भी, अगर आपने मुझसे अचार और डिल से लेकर ब्रेड और मक्खन के बीच के अंतर के बारे में पूछा, तो मैं आमतौर पर कम आता हूं। विभिन्न प्रकार के अचार पर नोश करने के लिए सबसे अच्छा समय निकालने के लिए, मुझे पता लगा है कि प्रत्येक किस्म को अद्वितीय क्या है।
1. असली डिल अचार
जब आप अचार के बारे में सोचते हैं, तो डिल किस्म के चित्र दिमाग में आते हैं। सबसे आम अचार, डिल हैं पूरे खीरे को डिल वीड और डिल बीज के साथ अचार किया जाता है। वे अपने खट्टे स्वाद और अपनी प्रतिष्ठित पैकिंग के लिए जाने जाते हैं - पूरे या खड़ी रूप से प्रतिष्ठित व्लासिक सील के साथ कटा हुआ। सबसे आम अचार विधि शायद सबसे सरल है: एक सुगंधित सिरका का उपयोग करें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक शेल्फ पर स्टोर कर दिया।
जब आप आमतौर पर जार से सीधे अचार को नमकीन बनाने या रसदार बर्गर या बीएलटी के पूरक के रूप में उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें एक में उपयोग कर सकते हैं खेल के दिनों के लिए सही डुबकी या बरसात के दोपहर के लिए एक सूप ।
2. कोषेर डिल अचार
जबकि अचार बनाने की प्रक्रिया के बारे में कुछ यहूदी हैं, सभी अचार कोषेर नहीं हैं । कोषेर अचार का उल्लेख है न्यूयॉर्क यहूदी डेलिस की शैली में तैयार किए गए लहसुन और इसके नमकीन स्वाद के अलावा के लिए जाना जाता है। इन क्यूकों को नमक नमकीन का उपयोग करके किण्वित किया जाता है, जो कमरे के तापमान पर अचार को जमा करने से पहले शीर्ष पर डाला जाता है।
कोषेर अचार सबसे अच्छा अकेले खाया जाता है, या शायद कोल्सलाव और पास्तामी के साथ राई के आकार पर आपकी, एक ला काट्ज़ की डेलिकटेसन । घर पर प्रामाणिक अचार के लिए, यह प्रयास करें नुस्खा का पालन करने में आसान।
3. मीठा अचार
जैसे नाम इंगित करता है, मीठे अचार हैं, अच्छी तरह से, मीठे। इस प्रकार के अचार को विशिष्ट सिरका मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है, लेकिन इसमें चीनी और विभिन्न मसाले, जैसे सरसों, दालचीनी और प्याज शामिल होते हैं।
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मीठे अचार, उनके थोड़ा कम ध्रुवीकरण स्वाद के कारण, अक्सर कैंडी-कैन और यहां तक कि किश्ती उत्पादों के लिए आधार होते हैं अचार-स्वाद वाला नरम परोसें (स्पॉइलर अलर्ट: इसका स्वाद सॉर पैच किड्स की तरह है)।
4. ब्रेड और बटर अचार
ब्रेड और बटर का अचार मीठा अचार है क्योंकि केंडल जेनर कार्दशियन के लिए है - एक ही परिवार का हिस्सा है, लेकिन ओह इतना अलग है। मीठा अभी तक नमकीन, इन अचारों का रोटी से कोई संबंध नहीं है। ब्रेड और बटर का अचार मीठा अचार बेस पर बनाया जाता है, लेकिन अजवाइन के बीज और धनिया को एक मूर्त खत्म करने के लिए जोड़ें।
ब्रेड और बटर अचार आपके बिग मैक और अन्य फास्ट फूड बर्गर की मेजबानी करते हैं, लेकिन उनके डिल ब्रेथ्रेन के समान ही बहुमुखी हैं। उन्हें भूनें अपने उचित भोजन के लिए या उन्हें अपने टोस्ट में जोड़ें दक्षिणी शैली के ब्रंच के लिए।
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5. घेरकिन अचार
हन्ना पीटरसन
अगर ब्रेड और बटर अचार केंडल हैं, तो घेरकिन्स नॉर्थ वेस्ट हैं। उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी, इस प्रकार का अचार लघु खीरे से बना होता है, जिसकी माप अधिकतम 3 इंच होती है। Gherkins को किसी भी उपरोक्त शैली में चुना जा सकता है, जिससे उन्हें स्वाद गिरगिट बनाया जा सकता है।
हालांकि, अगर हम अचार के पारखी बनना चाहते हैं, तो एक अंतर बनाया जाना चाहिए: एक गेरकिन एक अचार है, लेकिन एक छोटा अचार हमेशा एक गेरकिन नहीं होता है, जो इसकी उत्पत्ति पर आधारित होता है। असल में, दोनों एक ही लौकी परिवार से हैं, लेकिन विभिन्न कृषक समूहों से हैं (जो बागवानी 'एक ही परिवार के पेड़ की विभिन्न शाखाओं' के लिए बोलते हैं)। Gherkins अक्सर मसाला सब्जियों के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे स्वाद के एक अतिरिक्त पंच के लिए सॉस में जोड़ा जाता है। प्रयत्न यह मेयोनेज़ या तरतरे सॉस उन्हें चमक देखने के लिए।
जीवन की तरह, अचार आश्चर्यजनक रूप से जटिल हैं। उनके सूक्ष्म स्वाद भेद उन्हें अलग करने के लिए कठिन बनाते हैं, लेकिन थोड़े से ज्ञान और बहुत सारे अचार के साथ, आप इसे लटकाएंगे।
