2012 में, मैं जीवन भर की यात्रा के लिए रवाना हुआ, जिसके दौरान मुझे कोस्टा रिका के खूबसूरत नीले आसमान के नीचे पारंपरिक खाद्य पदार्थों का अनुभव करने का मौका मिला। यह 15 दिनों की छुट्टी नहीं थी, हालांकि - मैं सामुदायिक सेवा कार्य को पूरा करने के लिए वहां गया था, लेकिन उस ने मुझे कोस्टा रिकान संस्कृति का अनुभव करने से भी नहीं रोका। आइए याद रखें कि मैं एक भक्षक हूं, इसलिए सांस्कृतिक भोजन का अनुभव करने का मौका एक अतिरिक्त बोनस था।
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मेरे रहने के दौरान हमारे लिए कोई फैंसी रिसॉर्ट या होटल नहीं थे। राजधानी शहर, सैन जोस में सड़कों को पक्का करते हुए, हम एक छोटे से छात्रावास में रहते थे। वर्षावन में रहते हुए, जहां एकमात्र परिवहन विकल्प एक खोदा हुआ डोंगी था, हम दिन के बाद स्थानीय देशी जनजाति के साथ चले गए। स्थानीय कैफ़े, स्ट्रीट वेंडर, रेस्तरां और देसी जनजातियों के पारंपरिक भोजन से भोजन के अवसर पैदा हुए।
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आप सड़क के किनारे केवल आंशिक रूप से आश्रय वाले स्टैंड में तैयार भोजन खरीदने के बारे में सोच सकते हैं। हालांकि, इस तरह के अनुभवों के बिना, कोस्टा रिकन संस्कृति और इसके पारंपरिक भोजन में पूरी तरह से खुद को डुबोना संभव नहीं होगा।
यदि आप कोस्टा रिका जाते हैं, तो अपने रिसॉर्ट और स्थानीय फैंसी रेस्तरां में पेश किए गए असाधारण व्यंजनों के अलावा अन्य भोजन खाएं। इसके बजाय, अपने आराम क्षेत्र को छोड़ दें और स्थानीय की तरह भोजन करने का अवसर लें- यह अनुभव के लायक है, और मुझे यकीन है कि आपने देश में टिकट बुक करने के लिए सिर्फ स्टेक खाने और एक दो सौ डॉलर गरीबों के साथ छोड़ने का फैसला नहीं किया है ।
1. गैलो पिंटो (चावल और बीन्स)
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आपके द्वारा खाया जाने वाला हर एक भोजन इसमें शामिल करने की गारंटी है। कोस्टा रिका के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में जाना जाता है, गैलो पिंटो मूल रूप से सेम और चावल पकाया जाता है, एक साथ हलचल-तले हुए। यह सरल लगता है, लेकिन मुझे मानना होगा कि स्वाद आदी है।
ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के लिए इसे खाने से बॉर्डरलाइन हास्यास्पद लग सकती है, लेकिन हमने हर कैफ़े और क्षेत्र को इस पारंपरिक रेसिपी में एक अलग ट्विस्ट खाया था और हर एक का स्वाद चखने लायक था।
मजेदार तथ्य: गैलो पिंटो अनिवार्य रूप से स्पेनिश में 'स्पॉटेड चिकन' का अनुवाद करता है।
2. कॉफ़ी
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कोस्टा रिकान कॉफी का वर्णन करने के लिए केवल शब्द 'काले मखमल' हैं। मैं एक प्रसिद्ध कॉफी की दीवानी हूं और स्नब मैं अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी, काली पीती हूं। जब कोस्टा रिका में, दूध, क्रीम, चीनी, या जो भी आप अपनी कॉफी में डालते हैं, उसके लिए न पूछें। यह कोस्टा रिकन्स का सीधा अपमान है, जो अपने कॉफी के प्राकृतिक आकर्षण पर बहुत गर्व करते हैं।
मुझे कोस्टा रिकान पहाड़ों में एक कॉफी बागान का दौरा करने का मौका मिला, जहां हमने कॉफी बीन उत्पादन में गुणवत्ता नियंत्रण विधियों के बारे में सीखा। इसमें गर्म दिनों पर पौधों को छायांकन करने, किण्वन के कई चरणों, धूप में सुखाना और फलियों को भूनने की जानकारी शामिल थी।
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मजेदार तथ्य: यदि आपको दूध के साथ अपनी कॉफी पीनी है, तो कैफे कोन से पूछें।
3. विवाहित
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आमतौर पर, यह पकवान दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है। यह सड़क किनारे कैफे और खाद्य विक्रेताओं में पाया जाने वाला सबसे आम भोजन है। पकवान बीन्स और चावल, बीफ़, चिकन, सूअर का मांस या मछली और ताजे फल या सब्जियों का एक विकल्प है, साथ ही तले हुए पौधों का एक संयोजन है।
मैंने इसे हर दिन एक या दो बार खाया, सीधे 15 दिनों के लिए। मैं मांस विकल्प को बदलने की सलाह देता हूं, हालांकि मैं मानता हूं कि मछली कभी निराश नहीं होती है और आपके पैलेट को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त तरीके से तैयार की जा सकती है।
# स्पूनटाइप: कैसैडो का अनुवाद 'शादीशुदा आदमी' से स्पेनिश में हुआ।
4. तले हुए पौधे
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इतना सरल अभी तक इतना स्वादिष्ट। पौधे केले के छोटे, चमकीले पीले और कम मीठे भाई हैं। जब इसे सख्त टुकड़ों में तला जाता है, तो उन्हें प्लांटैन चिप्स के रूप में भी जाना जाता है।
मैं अत्यधिक नरम तले हुए पौधों की सलाह देता हूं वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आपको किसी के लिए भी नजर रखनी होगी जो चोरी करने के लिए रुक सकता है। इस माउथवॉटर भोजन को लगभग हर भोजन के साथ-साथ भोजन के बीच नाश्ते के रूप में पेश किया जाता है।
5. चिकना
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लाइसेंसुडोस या फ्रैकोस के रूप में भी जाना जाता है, यह उत्तरी अमेरिकी ठग का कोस्टा रिकन संस्करण है। केला, ब्लैकबेरी, पपीता, आम, अनानास, या कैंटालूप जैसे बर्फ, दूध और ताजे फलों का मिश्रण इस पेय को बनाता है। मेरी यात्रा के दौरान पक्की सड़कों के लंबे, गर्म दिन के बाद यह एक आवश्यक था।
6. चॉकलेट
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क्या मुझे कुछ और कहने की ज़रूरत है? स्वदेशी जनजातियों के साथ रहने के दौरान, हमारे पास स्थानीय काकाओ पेड़ों से काकाओ की फली लेने का मौका था और सीखें कि कैसे सूखा, भूनें, पीसें और कच्ची चॉकलेट बनाएं।
देसी जनजातियों की एक पारंपरिक मिठाई दूध, चीनी और केले के साथ खाई जाने वाली कच्ची चॉकलेट का मिश्रण है। एक बार जब आप ताजा, हाथ से बना चॉकलेट लेते हैं, तो आपके पुराने पाल कैडबरी में वापस नहीं जाते हैं।
7. सालसा और हॉट सॉस
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दो मसालों की गारंटी दी जाती है, चाहे वे दिन के समय ही क्यों न हों, लिज़ानो सालसा और कई गर्म सॉस हैं। लिज़ानो सालसा वॉर्सेस्टरशायर सॉस के समान है, और लगभग हमेशा गैलो पिंटो में जोड़ा जाता है। गर्म सॉस भी एक आवश्यक मसाला है, और व्यक्तिगत अनुभव से, हमने जल्दी से सीखा कि गर्म सॉस कुछ भी स्वाद को बेहतर बना सकता है।
