मेरे दिमाग में जो विचार आते हैं उनमें से एक 'चाइनीज चिकन सलाद' का आदेश देता हूं, जिसे मैं रात के खाने के लिए घर ले जा रहा हूं, मुझे आशा है कि मेरा सर्वर मुझे नहीं देखेगा और मेरी पसंद की सलाद के बीच संबंध बनाने की कोशिश करेगा और मेरी जाति। मेरे सिर में, मैं तर्क देता हूं, 'हां, मैं एशियाई हूं। नहीं, इसका इस तथ्य से कोई लेना-देना नहीं है कि मैंने मेनू पर that चीनी ’होने का दावा करने वाले सलाद का आदेश दिया।”
हाँ, यह सुनने में जितना हास्यास्पद है।
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कम हास्यास्पद वे विचार हैं जो मेरे पास हैं और मैं अपने प्लास्टिक ले-आउट कटोरे में चिकन और साग के टुकड़ों पर छुरा घोंपने लगता हूं। सबसे पहले, 'चीनी' लेबल का मेरे खाने के सलाद के साथ क्या संबंध है? क्या यह तथ्य है कि ड्रेसिंग की सामग्री में तिल का तेल और सोया सॉस शामिल हैं? क्या यह डिब्बाबंद होने के कारण है अकर्मण्य संतरे कि चूना परतों के बीच बैठते हैं? मैं निराशा में एक पल के लिए विराम देता हूं क्योंकि मुझे एहसास होता है कि मैं सचमुच सांस्कृतिक विनियोग का एक रूप खा रहा हूं।
हाल ही में, ओबेरलिन कॉलेज में छात्र आए भोजन के साथ इसी तरह के निष्कर्ष उनके भोजन कक्ष में परोसे गए । यद्यपि प्रसाद अच्छे इरादों (हैलो, सांस्कृतिक विविधता) से प्रेरित थे, लेकिन ओबेरिन के मेरे साथियों ने अपने डाइनिंग हॉल को सांस्कृतिक व्यंजनों के भारी गलत संस्करण पेश किए। जवाब में, राष्ट्रीय मीडिया के आउटलेट्स ने खबर उठा ली है, कुछ को जल्दी है छात्र कार्यों के लिए एक निराशाजनक नोट जोड़ें और विश्वविद्यालय के छात्रों के बारे में ट्रेंडिंग तर्क के साथ इसे संरेखित करना जो बहुत संवेदनशील हैं और राजनीतिक शुद्धता के साथ अत्यधिक चिंतित हैं।
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भोजन स्वयं निराशाजनक हिस्सा नहीं है। मेरे सलाद का स्वादिष्ट (लेकिन मैं भोजन कक्ष के लिए वाउचर नहीं कर सकता)। निराशाजनक बात यह है कि एक सांस्कृतिक वर्णनकर्ता को किसी खाद्य पदार्थ पर थप्पड़ मारना कितना आसान है, जो उस संस्कृति के नाम से प्रेरित है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो 'चीनी' या 'ओरिएंटल' चिकन सलाद जो आप हर बार अलग-अलग खाने के प्रतिष्ठानों पर मुठभेड़ करते हैं, चीन, चीनी भोजन, या यहां तक कि पूरे एशिया में बहुत कम है।
हाथ में समस्या जटिल नहीं है। सीधे शब्दों में कहें, जब यह एक सांस्कृतिक तत्व होने के नाते किसी व्यंजन को लेबल क्यों नहीं है? ओबर्लिन कॉलेज के मामले में, एक बॉन एम-एस्क सैंडविच केवल एक पोर्क सैंडविच है, जबकि मेरा 'चीनी चिकन सलाद' सिर्फ एक चिकन साइट्रस सलाद है। चौंक गए ना? नहीं होगा
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सांस्कृतिक भ्रामकता के अंतर्निहित निहितार्थ बड़े हैं। सांस्कृतिक व्यंजनों को गलत तरीके से प्रस्तुत करना, हाँ, कुछ को चेहरे पर एक थप्पड़ की तरह महसूस कर सकता है। खाद्य किसी भी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, दोनों ऐतिहासिक और समृद्ध हैं, जो उन लोगों के लिए हैं जो एक निश्चित सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के भीतर, पारिवारिक संगठनों के साथ बड़े हुए हैं। सांस्कृतिक खाद्य पदार्थों की गलत व्याख्या सिर्फ इस बात की शुरुआत है कि भोजन कैसे संस्कृति की गलतफहमी पैदा कर सकता है, जैसे कि रेस्तरां की बढ़ती प्रवृत्ति सांस्कृतिक खाद्य पदार्थ जो झुर्रीदार नाक और घृणा की गांठ ला सकते हैं बहुत दूर के अतीत में नहीं।
यद्यपि इसके लिए कुछ सचेत प्रयासों की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि हम जातीय खाद्य पदार्थों का उपभोग और ग्लैमराइज़ करना जारी रखते हैं, यह है हम जो खाते हैं और उसका सम्मान करते हैं, उसका आनंद दोनों के लिए संभव है। अमेरिकी भोजन एशियाई एक अद्भुत दोषी खुशी हो सकती है और, संभावना है कि आप पास्ता की थाली को पड़ोस के इतालवी रेस्तरां या आपकी माँ की स्पेगेटी पर ऑर्डर करते हैं, जो इटली के एक इतालवी रेस्तरां की सेवा से बहुत अलग है।
हालाँकि, सांस्कृतिक भोजन को विनियोजित करने और उसमें से पूरी तरह से नया और आश्चर्यजनक कुछ बनाने के बीच एक महीन रेखा है, जैसे कि रॉय चोई के कुख्यात से बाहर निकले टैकोस कोगी ट्रक -खासकर अगर सवाल में संस्कृतियों सामाजिक रूप से हाशिए पर होने का इतिहास है।
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ज़रूर, हो सकता है कि ओबेरलिन के छात्र सांस्कृतिक विनियोग के बारे में तर्क दे रहे हों जब यह वास्तव में डाइनिंग हॉल के भोजन की केवल गुणवत्ता के बारे में आलोचनात्मक होना चाहिए। लेकिन हमें इन डाइनिंग हॉल खाद्य पदार्थों के लिए व्यवस्थित क्यों होना चाहिए, इन खाद्य पदार्थों को सांस्कृतिक रूप से विविध बनाने के लिए बहुत कम प्रयास?
भले ही वह 'सब वास्तव में लोकप्रिय स्थान हो' से उप-भोजन भोजन कक्ष या बोगी मेनू आइटम के माध्यम से, जिस तरह से हम सांस्कृतिक खाद्य पदार्थों की सेवा करते हैं, वह सब है कि हम अपने समुदायों के भीतर विभिन्न संस्कृतियों की भूमिका को कैसे देखते हैं और कैसे सुदृढ़ करते हैं।
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तो हमें क्या करना चाहिए? बाहर जाओ और सभी भोजन का अनुभव करो। जब आपको मौका मिले, तो सब कुछ आज़माएं - चाहे वह ला या एनवाईसी जैसे विशाल सांस्कृतिक शहरों को बिखेरने वाले विभिन्न सांस्कृतिक परिक्षेत्रों में हो, स्थानीय माँ और आप्रवासी मालिकों के साथ पॉप शॉप्स जो प्यार से अपने पसंदीदा घर-देश के व्यंजन, या अभिनव प्रतिष्ठानों की सेवा कर रहे हों विदेशी व्यंजनों के सबसे अच्छे मैश-अप जो आपने कभी नहीं सुने हैं।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, जैसा कि आप ऐसा करते हैं, इन खाद्य पदार्थों के पीछे की कहानियों की तलाश करना सुनिश्चित करें। चाहे वह आपके उस मित्र को खींच रहा हो जो आपके खाने के साथ मेनू पर खा रहा हो या आपके स्मार्टफोन पर त्वरित Google खोज कर रहा हो, जो आप सीख सकते हैं उसका कोई अंत नहीं है।
अंत में, बुरे बैन के लिए व्यवस्थित होने के लिए बाध्य नहीं होना चाहिए।अब, चलो खाओ।
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