जैसे-जैसे हम खेतों पर कम होते जाते हैं, खेत-ताज़े खाने का सपना बढ़ता जाता है। मैं यह नहीं गिन सकता कि मैंने गाय से दूध पीने की कल्पना कितनी बार सुनी है। तो ऐसा क्यों है कि हम किराने की दुकान पर कच्चा दूध नहीं खरीद सकते हैं?
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सबसे सरल शब्दों में, कच्ची दूध बस दूध है जिसे पास्चुरीकृत नहीं किया गया है। pasteurization एक हीटिंग प्रक्रिया है जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया को मार दिया जाता है, जिसमें शामिल हैं साल्मोनेला , ई कोलाई , तथा लिस्टेरिया । जिस तरह आप खाना खाने से पहले मांस को पकाते हैं, ठीक उसी तरह से दूध को सुरक्षित रखना भी आपके भोजन को सुरक्षित रखने के लिए बहुत समान है।
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एफडीए आवश्यकता है कि बेचे गए सभी दूध को यह सुनिश्चित करने के लिए पास्चुरीकृत किया जाए कि दूध उपभोग के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, में कुछ राज्यों , विभिन्न कानून उपभोक्ताओं को दूध प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, चाहे वह खेत से सीधे हो या ए के रूप में गाय का हिस्सा , जहां उपभोक्ता गाय की देखभाल में मदद करता है, इसलिए बदले में दूध का प्रतिशत प्राप्त करता है।
सिर्फ इसलिए कि आप कच्चा दूध नहीं पा सकते हैं, इसका मतलब यह है कि आपको इसे पीना चाहिए। 1987 से 2010 तक, एफडीए ने बताया कच्चे दूध के सेवन से 133 प्रकोप हुए, जिसके परिणामस्वरूप 2,659 बीमारियाँ, 269 अस्पताल में भर्ती होने, तीन मौतें, छह प्रसव और दो गर्भपात हुए।
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कच्चे दूध की हलचल मिथकों की एक श्रृंखला के आसपास घूमती है, जैसे दूध को पाश्चराइज़ करना एलर्जी का कारण बनता है और यह कि पाश्चराइजेशन दूध के पोषण मूल्य को कम करता है। हालाँकि, FDA ने संसाधनों का एक व्यापक सारांश संकलित किया है कि इन मिथकों को नष्ट करें।
आपको अभी भी कच्चे दूध की खपत के लिए बहुत सारे संसाधन मिल सकते हैं, लेकिन जैसी साइटें यह वाला स्पष्ट रूप से कहा गया है कि वे केवल जानकारी के लिए हैं, विश्वसनीय चिकित्सा सलाह के लिए नहीं।
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भले ही कच्चे दूध का सेवन खाद्य सुरक्षा कारणों से किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि डेयरी किसानों द्वारा व्यवहार असुरक्षित हैं। दूध पिलाने की प्रक्रिया को जितना संभव हो उतना साफ रखने के लिए बहुत सारे नियम हैं, पास्चुरीकरण प्रक्रिया केवल गारंटी देने का सबसे अच्छा तरीका है दूध का हर जग सुरक्षित है । यहां तक कि कई डेयरी किसानों जो यह सुनिश्चित करने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं कि उनके उत्पाद पास्चुरीकृत दूध पीने के लिए सुरक्षित हैं।
जबकि कच्चा दूध प्रसंस्करण की कमी के कारण स्वास्थ्यप्रद विकल्प की तरह लग सकता है, हमें यह ध्यान रखना होगा कि प्रसंस्करण बुरी चीज नहीं है। पेस्टुराइजेशन जैसी प्रसंस्करण तकनीकों के लिए धन्यवाद, आप अपने गिलास दूध को आत्मविश्वास से पी सकते हैं।
