“है क्या सच में इटैलियन? ” क्या जलने वाला प्रश्न हमारे सभी दिमागों के माध्यम से जा रहा है और साथ ही साथ यह प्रतीत होता है कि स्लाइस में से एक टुकड़ा क्या है अमेरिका का पसंदीदा खाद्य पदार्थ । कुछ लोगों ने अफवाह फैलाई कि पिज्जा वास्तव में इतालवी मूल का नहीं है, लेकिन एक अमेरिकी द्वारा आविष्कार किया गया था। खैर, वे गलत हैं। यहाँ पनीर, टमाटर सॉस और क्रस्ट के संकलन के इतिहास के पीछे वास्तविक सच्चाई है, जिसे अब हम 'पिज्जा' कहते हैं।
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के अनुसार history.com पिज्जा, वास्तव में इटली में इसकी शुरुआत 1700 के दशक के अंत में नेपल्स शहर के आसपास हुआ। इस समय के दौरान, इस वाटरफ्रंट शहर की आबादी ज्यादातर कामकाजी गरीबों से बनी थी। उन्हें भोजन की आवश्यकता थी जो सस्ती थी और जल्दी से खाया जा सकता था। उन्होंने पिज्जा की ओर रुख किया, जिसमें बाद में टमाटर, पनीर, तेल, एंकॉवी, और लहसुन जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ फ्लैटब्रेड शामिल थे। ये मुख्य रूप से अनौपचारिक रेस्तरां और सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचे गए थे, जो ओजी खाद्य ट्रक थे।
दुनिया का पहला पिज़्ज़ेरिया, एंटिका पिज़्ज़ेरिया पोर्ट'अल्बा , 1738 में नेपल्स में पेडलर्स, या ट्रैवलिंग वेंडर्स के लिए एक स्टैंड के रूप में स्थापित किया गया था। 1830 में, यह शहर के केंद्र में चला गया और सिट-डाउन रेस्तरां बन गया, जो खाद्य विक्रेताओं की जगह ले रहा था, जिन्होंने पिज्जा को छोटे, टिन स्टोव में सड़कों पर गर्म रखा और उन्हें अपने सिर पर संतुलित किया। रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय पिज्जा में से एक मास्टुनिकोला था, जो लार्ड, भेड़ के दूध, पनीर और तुलसी के साथ सबसे ऊपर था। अब वह और एक ऐसी रचना जो शायद आप अपने स्थानीय डोमिनोज़ में नहीं पाते।
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1889 में, रानी मार्गेरिटा ने दौरा किया ब्रांडी पिज़्ज़ेरिया नेपल्स में व्यापक रूप से पसंद किया जाने वाला पिज्जा स्थान। रानी ने नरम सफेद पनीर, लाल टमाटर और हरी तुलसी के साथ एक पिज्जा का पक्ष लिया, और इस तरह इस संयोजन को मार्गेरिटा पिज्जा नाम दिया गया। क्या यह संयोग है कि ये सामग्री इतालवी ध्वज के रंगों को बनाती है?
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मार्गेरिटा और मारिनारा पिज्जा कुछ पिज़्ज़ेरिया और इटालियंस द्वारा केवल दो 'शुद्ध' प्रकार के पिज्जा के रूप में माना जाता है। मारिनारा, जो कि अधिक पुराना है, टमाटर, अजवायन की पत्ती, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बनाया जाता है। 'मारिनारा' नाम समुद्र की पत्नी 'ला मारिनारा' से आता है, जो अपने पति को समुद्र में मछली पकड़ने के दौरे से घर आने पर पारंपरिक रूप से इस व्यंजन को तैयार करती है।
इस बीच, इटली और आसपास की दुनिया के बाकी लोग, 19 वीं सदी के अंत तक वास्तव में पिज्जा के बारे में नहीं जानते थे। लेकिन जब एक बार नेपल्स के आप्रवासी अमेरिका आए तो उन्होंने न्यूयॉर्क, ट्रेंटन, बोस्टन, शिकागो और सेंट लुइस जैसी जगहों पर अपने प्रिय पिज्जा व्यंजनों को जल्दी से दोहराया। अमेरिकियों ने जल्दी से अपने नए इतालवी पड़ोसियों की लजीज और साफ-सुथरी रचना ली, और इसलिए बिना लाइसेंस वाले विक्रेताओं ने सड़कों पर स्लाइस बनाना शुरू कर दिया।
अमेरिका में पहला लाइसेंस प्राप्त पिज़्ज़ेरिया 1905 में मैनहट्टन में स्प्रिंग स्ट्रीट पर खोला गया, जिसका नाम जी था। लोम्बार्डी का । जेन्नारो लोम्बार्डी ने नेपल्स के पारंपरिक पिज्जा में क्रांति ला दी, जिसे अब हम न्यूयॉर्क शैली के पिज्जा कहते हैं, एक बड़ी पतली परत की चटनी की एक हल्की परत के साथ सबसे ऊपर और पनीर और अन्य वांछित टॉपिंग के साथ लोड किया गया। 100 से अधिक वर्षों के बाद, लोम्बार्डी का पिज़्ज़ेरिया अभी भी खड़ा है, और यहां तक कि उसी ओवन का उपयोग करता है जब उसने पहली बार खोला था।
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इतालवी-अमेरिकियों और उनके भोजन ने द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अमेरिका में तेजी से अपनी जगह बनाई और पिज्जा की लोकप्रियता जनता के साथ बहुत बढ़ गई। यह एक फास्ट फूड के लिए एक सांस्कृतिक व्यवहार होने से चला गया, और क्षेत्रीय, गैर-नियति किस्मों का उदय हुआ। पिज्जा की अमेरिकी दुनिया में अब गहरी डिश शिकागो शैली शामिल है, 1943 में आविष्कार किया गया था, बारबेक्यू चिकन और स्मोक्ड सैल्मन जैसे स्वादिष्ट कैलिफोर्निया पिज्जा टॉपिंग, और कोलोराडो के रॉकी पर्वत पाई , जो मिठाई के लिए शहद में डुबोने के लिए एक मोटी, गंदी परत के साथ बनाया जाता है।
पिज्जा ने स्थानीय स्वादों को प्रतिबिंबित करने के लिए हर देश में इसे फिर से जीवंत करते हुए, इसे दुनिया के बाकी हिस्सों में भी बना दिया है। ब्राजील में, वे अपने स्लाइस को गौडा पनीर, कुराकाओ या पूरी तरह उबले अंडे । तुर्की ने पारंपरिक पिज्जा को 'पाइड' के रूप में बनाया है, जिसमें एक ब्रेडियर फ्लैटब्रेड मध्य पूर्वी व्यंजनों जैसे मेमने, पालक, सुजुक (एक पेपरिका-मसालेदार स्मोक्ड बीफ़ सॉसेज), और पनीर पनीर के साथ सबसे ऊपर है। शायद स्कॉटलैंड यह सबसे अच्छा करता है, जहां वे पहले से ही पके हुए पिज्जा को डुबो देते हैं मछली और चिप्स बल्लेबाज और गहरे तल यह सुनहरा भूरा होने तक। तत्काल भोजन कोमा।
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चाहे आप नेपल्स के पारंपरिक पिज्जा के प्रेमी हों या मूल के एक नए, रचनात्मक संस्करण में काटने के उत्साह का आनंद लें, अब आपको पता है कि पाई के आपके स्लाइस वास्तव में कहां से आते हैं। और याद रखें कि पिज्जा मूल रूप से गरीब लोगों के लिए आविष्कार किया गया था, इसलिए इतिहास वास्तव में खुद को दोहराता नहीं है?
