कैसे पता करें कि क्या आपको एक प्रामाणिक चीनी रेस्तरां मिला है

2006 के अगस्त में, मेरा परिवार अत्यधिक एशियाई आबादी वाले सिएटल से अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में चला गया: 1% एशियाई आबादी वाला देश। पहले हफ्ते में हम यहाँ थे, मेरे पिताजी ने इसे नियमित रूप से खाने के लिए एक प्रामाणिक चीनी रेस्तरां खोजने के लिए एक बिंदु बनाया। हमने दस से अधिक स्थानों से भोजन की कोशिश की, लेकिन वे सभी अमेरिकी थे। हम हार मान लेना चाहते थे।

शुक्र है, हमने नहीं किया। एक साल की खोज के बाद, हमने अपने गो-टू प्रामाणिक चीनी रेस्तरां को एबीसी कहा। यह हमें सिएटल में हमारे पसंदीदा रेस्तरां की याद दिलाता है। मुझे खुशी है कि हमने प्रयास करना बंद नहीं किया आप में से जो अभी भी सही प्रामाणिक चीनी रेस्तरां की तलाश में हैं, उनके लिए हार नहीं है। यहाँ एक छोटे से शहर में एक प्रामाणिक चीनी रेस्तरां को खोजने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

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1. स्थान की जाँच करें

फोटो शॉनिन ओंग द्वारा

एक प्रामाणिक चीनी रेस्तरां ढूंढते समय आपको पहला कदम उठाना चाहिए ताकि उसके स्थान की जांच की जा सके। क्या यह ऐसे क्षेत्र में है जो पीएफ चांग, ​​ओलिव गार्डन या टेक्सास स्टीकहाउस जैसी मुख्यधारा की फ्रेंचाइजी के साथ व्यस्त है? या यह एक ऐसे क्षेत्र में स्थित है, जो किसी भी तरह का नहीं है, जो कि आस-पास की एशियाई आबादी के लिए जाना जाता है?

यदि उत्तर उत्तरार्द्ध है, तो आपने अपना पहला कदम अपने प्रामाणिक गो-टू चीनी रेस्तरां को खोजने की ओर किया है।

2. रेस्तरां के वातावरण की जाँच करें

फोटो शॉनिन ओंग द्वारा

जब आप पहली बार रेस्तरां में जाते हैं, तो वातावरण और सेटिंग की जांच करें। यदि रेस्तरां को लाल और सोने के डिज़ाइन, बड़े पंखे, और धूप और संतरे के साथ एक मंदिर के साथ सजाया गया है, तो यह संभवतः प्रामाणिक है।

अधिकांश अमेरिकीकृत चीनी रेस्तरां में समान लाल और सोने के डिजाइन होंगे, लेकिन उनके पास एक धर्मस्थल की कमी होगी। मेरे पिताजी ने मुझे यह बताया क्योंकि ये रेस्तरां सभी धार्मिक पृष्ठभूमि के लोगों के लिए समावेशी होने का लक्ष्य रखते हैं। उन्होंने मुझे यह भी बताया कि प्रामाणिक चीनी रेस्तरां अपने धर्म को अधिक व्यक्त करते हैं।

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3. जांचें कि वे किस प्रकार के चायदानी का उपयोग करते हैं

फोटो शॉनिन ओंग द्वारा

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यदि आप जिस रेस्तरां में हैंचाय के लिए शुल्कऔर मिट्टी के बरतन या पत्थर के ढेर में उनकी चाय परोसता है, यह शायद एक प्रामाणिक चीनी रेस्तरां नहीं है। अधिकांश प्रामाणिक चीनी रेस्तरां मुफ्त में चाय परोसते हैं। मेरे पिताजी कहते हैं, क्योंकि चीनी लोगों का दृढ़ विश्वास है कि चाय वसायुक्त खाद्य पदार्थों को जलाती है और पाचन प्रक्रिया में सहायता करती है।

मिट्टी के बरतन या पत्थर के ढेर में चाय परोसना महंगा हो सकता है, खासकर अगर चाय का सेट टूट जाए। प्रामाणिक चीनी रेस्तरां आमतौर पर सिरेमिक टीचर्स और धातु के चायदानी का उपयोग करते हैं क्योंकि वे साफ करना आसान होते हैं और वे लंबे समय तक चलते हैं।

4. जांचें कि क्या वे अपने भोजन परिवार-शैली की सेवा करते हैं

फोटो शॉनिन ओंग द्वारा

अधिकांश अमेरिकी रेस्तरां के विपरीत, चीनी रेस्तरां एक आलसी सुसान पर अपने भोजन परिवार की शैली की सेवा करते हैं। भोजन आमतौर पर परिवार के साथ खाया जाता है। एक व्यक्ति के पास अपनी डिश रखने के बजाय, पूरा परिवार कई व्यंजन साझा करता है ताकि हर किसी को खाने की एक किस्म मिल सके।

यदि आप जिस रेस्तरां में नहीं हैं, वह उनके भोजन परिवार की शैली की सेवा करता है, तो यह संभवतः प्रामाणिक नहीं है क्योंकि यह खाने की सामूहिक संस्कृति से खाने के व्यक्तिगत तरीके तक दूर है।

5. जांचें कि क्या वे मछली को उसके सिर के साथ लगाते हैं

फोटो शॉनिन ओंग द्वारा

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यह अप्रभावी लग सकता है, लेकिन यह पता लगाने का एक निश्चित तरीका है कि आप जिस चीनी रेस्तरां में भोजन कर रहे हैं वह प्रामाणिक है या नहीं।मछली ऑर्डर करें, अधिमानतः समुद्र का बास। यदि मछली अपने सिर को बरकरार रखती है, तो यह रेस्तरां प्रामाणिक है।

किसी कारण से, अमेरिकी रेस्तरां अपनी मछली को छानना पसंद करते हैं। एक बार मेरे एक करीबी मित्र ने मुझे बताया कि मरी हुई मछलियाँ घृणित दिखती हैं, यही कारण है कि अमेरिकी रेस्तरां पूरी मछली की सेवा नहीं करते हैं।

मेरे लिए (और सबसे प्रामाणिक चीनी रेस्तरां मालिकों), मछली को हटाना एक बेकार अवधारणा है। फ़िले में मछली के मांस का एक अच्छा हिस्सा हो सकता है, लेकिन इसमें मछली के कोमल गाल, और मछली की मनोरम और कभी-कभी कुरकुरे त्वचा का अभाव होता है। सिर के साथ मछली एक क्लासिक चीनी व्यंजन है, और यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो प्रामाणिकता का संकेत दे सकते हैं।

एक छोटे शहर में एक प्रामाणिक चीनी रेस्तरां ढूंढना कठिन हो सकता है, लेकिन यह नहीं होना चाहिए। यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप कुछ समय में अपने नए गो-टू चीनी रेस्तरां में हाजिर हो जाएंगे।