अंडे बेनेडिक्ट आपका सामान्य अमेरिकी नाश्ता नहीं है। अपने क्लासिक डिनर या अपस्केल ब्रंच रेस्तरां में पाया जाता है, यह नाश्ते के भोजन का एक तरीका है जो आपको ऑर्डर करते समय उत्तम दर्जे का और परिष्कृत महसूस करता है (विशेषकर जब 'हॉलैंडिस सॉस' का उच्चारण करते हैं), तो बुनियादी दोस्तों की तुलना में जो लगातार एक ही चांदी का ऑर्डर करते हैं डॉलर के पेनकेक्स।
हालांकि आप रॉयल्टी की तरह स्वादिष्ट इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं, हाल के शोध दिखाया है कि इस भव्य डिश को पूरा करने वाली हॉलैंडाइस सॉस वास्तव में खाने के लिए असुरक्षित हो सकती है।
शेफ के आधार पर हॉलैंडेस सॉस को कई तरीके से बनाया जा सकता है। आमतौर पर, इस सरल सॉस में अंडे की जर्दी, मक्खन, नमक और क्रीम की आवश्यकता होती है। कुछ शेफ, जैसे मेरी निजी पसंदीदा, एल्टन ब्राउन (का मेजबान कटहल की रसोई ) कोषेर नमक और कैयेन काली मिर्च जैसे अवयवों को थोड़ा और भड़काने के साथ बनाते हैं।
सच कहूँ तो, हम में से कई शौकिया रसोइयों के पास इसके लिए समय नहीं है।
इस सरल नुस्खा के बारे में हाल ही में जो मुद्दा प्रकाश में आया है, वह है साल्मोनेला का संभावित खतरा और अंडे के कारण एक जीवाणु संक्रमण आमतौर पर कच्चा तैयार किया जाता है। अंडे को 'सुरक्षित' मानने के लिए एक अंडे को तब तक पकाने की ज़रूरत होती है जब तक कि गोरे और योक फर्म नहीं होते हैं या 160 डिग्री फ़ारेनहाइट का आंतरिक तापमान होता है , इस प्रकार किसी भी बैक्टीरिया को मारना।हालाँकि बहुत से लोग कच्चे अंडे को प्रोटीन के रूप में खाते हैं (मैं सोच भी नहीं सकता कि क्यों), साल्मोनेला एक गंभीर जोखिम है क्योंकि यह कारण बनता है 19,000 अस्पताल और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक वर्ष में 380 मौतें के अनुसार रोग नियंत्रण और रोकथाम के लिए केंद्र । अब मुझे पता है कि ये संख्या काफी बड़ी है, लेकिन अंडे के साल्मोनेला बैक्टीरिया से दूषित होने का खतरा बहुत कम है 20,000 अंडे में 1 और आम तौर पर आम नहीं है।
फिर भी यह सवाल अभी भी बना हुआ है कि क्या हॉलैंडिस सॉस में अंडे खाने के लिए असुरक्षित हैं? जवाब स्वास्थ्य बनाम स्वाद की महान लड़ाई में निहित है। जब साल्मोनेला के संक्रमण को रोकने के कई तरीके हैं भंडारण, तैयारी और सेवा भोजन, लेकिन, अगर एक कदम छोड़ दिया जाता है, तो उपभोक्ता के लिए जोखिम अधिक हो जाता है। अनिवार्य रूप से, अपने अंडे बेनेडिक्ट अपने जोखिम पर खाएं।
उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य का मौका देने के इच्छुक नहीं हैं, अन्य विकल्प हैं। यदि आप अधिक गहन नाश्ता, कम कर सकते हैं लाल वाइन ड्रेसिंग का उपयोग सुबह को मसाले के लिए किया जा सकता है।
इस अंडे की महामारी का एक और समाधान है पनीर चटनी। संघर्ष करने के लिए बहुत कम, किसी भी साधारण पनीर जैसी टॉपिंग, जैसे कि ए सुबह , किसी भी पनीर-प्रेमी के सपने को पूरा करेगा।हालांकि मैं निश्चित रूप से इन मुंह में पानी के विकल्प की कोशिश करने पर विचार करूंगा - अभी के लिए, मैं उस नाश्ते के साथ रहना चाहता हूं जिसे मैं जानता हूं और प्यार करता हूं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे विश्वास नहीं है कि मैं जल्द ही कभी भी अपने शाही नाश्ते की स्थिति से इस्तीफा दे दूंगा।
