भले ही अटलांटा इन दिनों ठंड है, लेकिन आइसक्रीम एक ऐसा इलाज है जो मुझे साल भर अच्छा लगता है। कोल्ड आइसक्रीम की एक बड़ी कटोरी की तुलना में अंतिम पेपर या अध्ययन की रात के माध्यम से इसे बनाने का कोई बेहतर तरीका नहीं है, खासकर घर का बना प्रकार।
बेशक, अधिकांश कॉलेज के छात्रों के पास आइसक्रीम निर्माता नहीं है। लेकिन सच्चाई यह है कि आपको वास्तव में एक की जरूरत नहीं है। रात्रि की अपनी मध्यरात्रि यात्रा के दौरान अनिच्छा से खरीदे गए हेगन-डैज़ के उस सामान्य पिंट से एक ब्रेक लें और इसके बजाय अपना स्वयं का निर्माण करें।
मध्यम
तैयारी समय: 4-8 घंटे
पकाने का समय: 10 मिनटों
प्रतीक्षा समय: 4-8 घंटे
कुल समय: 8-16 घंटे
लैक्टोज मुक्त और डेयरी मुक्त के बीच अंतर
सर्विंग्स: 1/2 चौथाई गेलन
योनतन सोलर द्वारा फोटो
सामग्री के:
2 अंडे
3/4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
1 कप दूध
2 कप हैवी क्रीम
½ कप कोषेर नमक
Ice गैलन बर्फ
1 गैलन के आकार का Ziploc बैग
1 चौथाई गेलन आकार का Ziploc बैग
नोट: आइसक्रीम बेस के लिए, मैंने इस्तेमाल किया बेन एन जेरी की होममेड आइसक्रीम और मिठाई की पुस्तक वनीला आइसक्रीम की रेसिपी क्योंकि यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है। हालांकि, ठंड प्रक्रिया किसी भी आधार के साथ काम करेगी, इसलिए उस नुस्खा का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो आपको सबसे अच्छा लगता है। गैर-कस्टर्ड बेस आमतौर पर कस्टर्ड बेस की तुलना में अधिक तेज और आसान होते हैं।
दिशा:
1. एक मिश्रण के कटोरे में दो अंडे फोड़ें और एक मिनट के लिए फेंटें।
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योनतन सोलर द्वारा फोटो
2. एक बार में थोड़ा-सा शक्कर मिलाएं, अतिरिक्त मात्रा में मिलाएं।
3. सभी चीनी मिलाने के बाद, एक अतिरिक्त मिनट के लिए मिलाएं। मिश्रण हल्का पीला और पूरी तरह से मिश्रित होना चाहिए।
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4. दूध, भारी क्रीम और वेनिला अर्क (या अपने पसंदीदा स्वाद) को मिश्रण के कटोरे में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री संयुक्त न हो जाएं।
5. अपने तैयार आइसक्रीम मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 overnight घंटे (रातोरात सबसे अच्छा) के लिए ठंडा करें।
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6. चौथाई कप आइसक्रीम के मिश्रण को क्वार्ट के आकार के Ziploc बैग में डालें। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सील है ताकि नमक और बर्फ बाद में बैग में न जाए।
7. बर्फ को गैलन के आकार के Ziploc बैग में डालें, जब तक कि यह ice से अधिक न हो। बैग में salt कप नमक डालें। सुनिश्चित करें कि नमक वितरित किया गया है।
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8. बर्फ और नमक के बड़े बैग के अंदर आइसक्रीम मिक्स से भरा छोटा बैग रखें ताकि यह पूरी तरह से बर्फ से घिरा हो। बड़े बैग को सावधानीपूर्वक बंद करें (सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से बंद है और अंदर कोई हवा नहीं है)। रिसाव से बचने के लिए आप इसे डबल बैग करना चाह सकते हैं।
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9. दस मिनट के लिए एक टाइमर सेट करें। फिर, बैग को तब तक हिलाएं जब तक वह बंद न हो जाए। मैं कुछ धुनों पर डालने और अपने दोस्तों को आमंत्रित करने के लिए आइसक्रीम के कुछ बैग को हिलाने की सलाह देता हूं। वैकल्पिक रूप से, यह मध्यावधि या फाइनल के दौरान एक अच्छा तनाव रिलीवर है। चेतावनी: बैग बहुत ठंडा हो जाता है क्योंकि आप इसे हिलाते रहते हैं। यदि आपके पास मेरे जैसे दस्ताने या ओवन मिट्टियां नहीं हैं, तो आप हमेशा अपनी आंतरिक मम्मी को कॉल कर सकते हैं और अपने हाथ में कुछ कागज़ के तौलिए लपेट सकते हैं।
10. आइस-नमक मिश्रण से आइसक्रीम का बैग निकालें। यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि आइसक्रीम जमी हुई है। बैग से आइसक्रीम को वांछित कंटेनर में स्कूप करें।
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11. आप अपनी आइसक्रीम को अंदर लेने के लिए कितने बेताब हैं, इसके आधार पर आप इसे कुछ घंटों (आमतौर पर 4+) तक जमने देना चाहते हैं, ताकि यह जम सके। यदि आप वास्तव में इंतजार नहीं कर सकते, तो जल्दबाजी के साथ खाएं! किसी भी तरह, आनंद लें।
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