जब मैंने विदेश में इटली में अध्ययन किया तो मैं उन सभी अलग-अलग चीज़ों से रूबरू हो गया, जिन्हें देश की पेशकश थी। विशेष रूप से, मैं पेकोरिनो पनीर से प्यार करता था क्योंकि यह कुछ नया था, फिर भी एक ही समय में इतना परिचित लग रहा था क्योंकि यह परमानन की तरह चखा था।
मुझे नहीं पता कि रात के खाने के लिए क्या खाना चाहिए
कुल सात महीने तक देश में रहने के बाद, मुझे पता चला कि पेरेकोरिनो और परमेस्सन एक ही नहीं हैं। वास्तव में, वे बहुत अलग हैं। हालांकि वे दोनों इटली से आते हैं और आम तौर पर कड़े, कद्दूकस रूप में पाए जाते हैं, उनमें से प्रत्येक में अलग-अलग स्वाद हैं, और व्यंजनों में विनिमेय नहीं होना चाहिए। यहाँ Pecorino बनाम Parmesan के बीच अंतर है और जब आपको प्रत्येक का उपयोग करना चाहिए।
यह कैसे किया गया
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परमेसन चीज गाय के दूध से बनाई जाती है। आईटी इस न्यूनतम 12 महीने की आयु, लेकिन तीन साल तक की आयु के कुछ स्थानों पर पाया जा सकता है। पनीर का सबसे अच्छा रूप, परमगियानो रेजिमेंटो, परमेसन है जिसे विशेष रूप से बनाया गया है एमिलिया रोमाग्ना या इटली के लोम्बार्डी क्षेत्रों के कुछ शहर । यदि आप सर्वश्रेष्ठ परमेसन पनीर की तलाश कर रहे हैं, तो इस नाम की तलाश करें, जो अंदर पाए गए परमेसन पनीर द्वारा बेवकूफ बनाया गया है। हरे रंग का प्लास्टिक कंटेनर ।
दूसरी ओर, पेकोरिनो, भेड़ के दूध से बना है । उम्र बढ़ने का समय अलग-अलग होता है पांच से आठ महीने, जो कि परमेसन की उम्र से बहुत कम समय है। Pecorino कई रूपों में पाया जा सकता है, लेकिन टस्कनी, सार्डिनिया और लाज़ियो के क्षेत्रों से आता है । यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको असली पेकिनो पनीर मिल रहा है, सुनिश्चित करें कि लेबल इन क्षेत्रों के साथ चिह्नित हैं।
स्वाद
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जबकि कई लोगों का मानना है कि दोनों चीज़ों का उपयोग समान व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, लेकिन वास्तव में उनके स्वाद बहुत अलग हैं। परमेसन पनीर में एक नमकीन, अखरोट का स्वाद होता है। हालांकि इसे अकेले खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसका उपयोग केवल उस व्यंजन के स्वाद के पूरक के लिए किया जाता है जो इसके साथ होता है।
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जबकि Pecorino को स्वाद के पूरक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे अकेले या शहद या जाम के साथ भी खाया जा सकता है। स्वाद मजबूत और स्पर्शरेखा है, जिससे यह बोल्डर बन जाता है और अपने दम पर खड़ा हो पाता है। जबकि कई व्यंजनों में पेकोरिनो पनीर को शामिल करके लाभ उठाया जा सकता है, पनीर, कुछ मामलों में, यदि उदारता से जोड़ा जाए तो डिश के स्वाद पर काबू पा सकते हैं।
दिखता है
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दोनों चीज एक जैसी दिखती हैं, तो हम लेबल को देखने के अलावा अंतर कैसे बता सकते हैं? Parmesan पनीर आम तौर पर कठिन है, अगर grated नहीं है, और रंग में थोड़ा अधिक सुनहरा है। यदि आप इटली से असली पनीर प्राप्त कर रहे हैं, तो पनीर का मोशन रेंड इस पर परमगियानो रेजिमेंटो की मुहर लगेगी लाल अक्षर में।
यह बताने का एक अलग तरीका है कि क्या परमेसन के बजाय एक पनीर पिकोरीन है क्योंकि मोम को देखना है Pecorino में अक्सर एक काला, मोमी रैंड होता है। पनीर कई अलग-अलग रूपों में भी आता है। यदि पनीर छोटा है, तो यह परमेसन की तुलना में नरम हो सकता है। पेरेसिन की तुलना में पेकोरिनो भी एक whiter रंग है। हालांकि, यह कभी-कभी ध्यान देने योग्य नहीं होता है, इसलिए पनीर को अपनी गाड़ी में रखने से पहले उसे दोबारा जांचना सुनिश्चित करें।
व्यंजनों
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अब जब हम Pecorino बनाम Parmesan के बीच अंतर के बारे में थोड़ा और जानते हैं, तो उन्हें उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन क्या हैं? परमेसन का स्वाद एक क्लासिक कटोरी स्पेगेटी और लाल सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है, क्योंकि पनीर बहुत अधिक नहीं है। अधिक व्यंजनों में बैंगन परमेसन शामिल हैं, सीज़र सलाद , एक प्रकार का चीज से बना खाद्य पदार्थ , और भी कई।
संभवतः Pecorino के साथ बनाया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है पनीर और काली मिर्च , जो सिर्फ पनीर और काली मिर्च के साथ एक साधारण व्यंजन है। Pecorino डिश का मुख्य स्वाद है, और अगर आपने इसे नहीं आज़माया है तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। हालांकि, चूंकि पनीर बहुत मजबूत है, इसलिए यह कई अन्य भयानक व्यंजनों में बहुत स्वाद जोड़ता है।
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जबकि परमेस्सन और पेसेरिनो पनीर एक जैसे दिख सकते हैं, मतभेदों को जानना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे अद्वितीय हैं और परस्पर विनिमय नहीं किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि आपको वास्तविक सौदा मिल रहा है क्योंकि यह प्रत्येक और हर काटने में शुद्ध इतालवी अच्छाई का स्वाद लेने के लिए कुछ अतिरिक्त डॉलर के लायक है।
अगली बार जब आप रात के खाने के लिए इतालवी बना रहे हैं, तो वास्तव में Pecorino बनाम Parmesan पर विचार करें कि यह सही विकल्प है। यह जायके को सभी बेहतर बना देगा!
