इस दिन और उम्र में, फास्ट फूड रेस्तरां हर दूसरे ब्लॉक और पर हैं प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ किराने की दुकान अलमारियों का एकाधिकार करें। इन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का इतनी बड़ी मात्रा में सेवन करने का एक कारण यह है कि प्रमुख खाद्य निगम (सोचते हैं: नेस्ले, कोका-कोला, क्राफ्ट) सक्रिय रूप से इंजीनियर हैं व्यसनी भोजन ।
ये निगम 'क्रैवेबिलिटी' का अनुकूलन करने और बिक्री बढ़ाने के लिए भोजन का निर्माण करते हैं। वे के पूरे विभागों को रोजगारखाद्य वैज्ञानिकस्वाद, रंग, और बनावट की खोज करना जो उपभोक्ता सबसे अधिक आनंद लेते हैं।
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जिस तरह से आपके मुंह में चिप्स की कमी है? निर्धारित करने के लिए अनुसंधान किया गया है वास्तव में कुरकुरे ज्यादातर लोग अपने आलू के चिप्स पसंद करते हैं । कभी ऐसा महसूस होता है कि आप चीटो पफ्स खाते रह सकते हैं और कभी भर नहीं पाते? जिस तरह से वे आपके मुंह में जल्दी से पिघलते हैं उसे 'कहा जाता है' लुप्त हो रहा गरमी घनत्व ' यदि कोई चीज जल्दी से पिघलती है, तो मस्तिष्क को इसमें उतनी कैलोरी नहीं लगती है, जितना कि आप वास्तव में राशि को पंजीकृत किए बिना खा सकते हैं।
इसके लिए डोर टू डोर ऑर्गेनिक्स है
अभी भी आश्वस्त नहीं हैं कि प्रसंस्कृत भोजन नशे की लत हो सकता है? येल विश्वविद्यालय ने हाल ही में नशीली दवाओं की लत का विश्लेषण करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई पैमानों के समान एक फूड एडिक्शन स्केल विकसित किया है। यह पता चला है कि समान तंत्रिका पथ जो नशे की लत दवाओं द्वारा सक्रिय होते हैं चीनी में उच्च खाद्य पदार्थों के सेवन से भी सक्रिय होते हैं । चीनी भी नशीले पदार्थों जैसे डोपामाइन से जुड़े न्यूरोट्रांसमीटर की रिहाई को ट्रिगर कर सकती है।
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भोजन की व्यसनी क्षमता के आश्चर्यजनक उदाहरण में, कनेक्टिकट कॉलेज में एक प्रयोग लैब चूहों का उपयोग करके पाया गया कि ओरियो कुकीज कोकीन की तरह ही नशे की लत हो सकती है।
प्रयोग में, वैज्ञानिकों ने एक भूलभुलैया के माध्यम से चूहों को रखा और उन्हें एक तरफ चावल का केक और दूसरी तरफ एक ओरियो खिलाया, और फिर भूलभुलैया के प्रत्येक तरफ चूहे द्वारा खर्च किए गए समय की तुलना की। शोधकर्ताओं ने फिर इन निष्कर्षों की तुलना चूहों पर इंजेक्शन के एक समान प्रयोग के साथ की और दूसरी तरफ कोकीन या मॉर्फिन का इंजेक्शन लगाया।
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परिणाम: चूहों की पेशकश Oreos भूलभुलैया के इनाम पक्ष पर समय की एक समान राशि खर्च के रूप में चूहों कोकीन की पेशकश की। मस्तिष्क के आनंद केंद्र में न्यूरोनल सक्रियणों को मापते हुए, वैज्ञानिकों ने पाया कि ओरोस वास्तव में कोकीन या मॉर्फिन की तुलना में अधिक न्यूरॉन्स को सक्रिय करता है।
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मूल रूप से, बड़ी खाद्य कंपनियां ज्यादातर लाभ कमाने के लिए चिंतित होती हैं, इसलिए वे अपने उत्पादों को उपभोक्ताओं के लिए अप्रतिरोध्य होने के लिए डिज़ाइन करती हैं, जो बदले में अधिक उत्साह को प्रोत्साहित कर सकते हैं। तुम क्या सोचते हो? क्या खाद्य उद्योग का अधिक विनियमन होना चाहिए? क्या कंपनियों को भोजन की लत के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए?
किसी भी मामले में, आप अपने शरीर में क्या डालते हैं, इसके बारे में शिक्षित रहना अच्छा है - और जिसने इसे डिज़ाइन किया है।
