जब आप सुपरमार्केट में जाते हैं तो एक मजेदार घटना होती है। उपज अनुभाग देखें। सख्त दिखाई देना। क्या देखती है?
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खैर, अस्वाभाविक रूप से चमकदार सेब या पूरी तरह से आकार के नाशपाती के अलावा, यह है। देख लेना स्टिकर का उत्पादन करें , जहां से आपकी उपज आती है।
आप मेक्सिको से एवोकैडो, कोस्टा रिका से केले, चीन से मछली देखेंगे। और अगर फल या सब्जियां हैं जो स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं, तो मैं लगभग गारंटी दे सकता हूं कि वे आयात किए गए लोगों की तुलना में अधिक महंगे हैं।
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गड़बड़ की तरह, हुह?
मैं विभिन्न स्थानों पर इस घटना में भाग गया। यदि आप एक बजट दुकानदार हैं, तो आपने नोटिस नहीं किया है, क्योंकि आप सिर्फ सस्ता उत्पाद अपनी टोकरी में डाल रहे हैं। ऐसा नहीं है कि मैं इसके लिए आपको दोषी मानता हूं।
लेकिन इसे सुनो: कैलिफोर्निया में घर पर, जहां हम सचमुच हैं एवोकैडो ग्रोव्स से घिरा हुआ है , आईटी इस सस्ता मेक्सिको से avocados खरीदने के लिए ।
फ़्लिकर डॉट कॉम पर डॉन हुज़ेक की तस्वीर
हवाई में छुट्टी पर रहते हुए, जहां उष्णकटिबंधीय फल प्रचुर मात्रा में होते हैं, सभी सस्ती उपज का आयात किया गया था। मैं स्थानीय उत्पाद खरीदने के लिए एक खोज पर गया, और पाया कि यह अनुपलब्ध है या बहुत अधिक है।
बोस्टन में स्कूल में, मैं अक्टूबर में सेब खरीदना चाहता था और पाया कि हालांकि शहर के बीस मील के भीतर सेब के बाग थे, लेकिन वाशिंगटन से आयातित सेब खरीदना सस्ता था।
ऐसा क्यों हो रहा था? मुझे समझ नहीं आया
इसने पुस्तक ले ली पशु, वनस्पति, चमत्कार और मेरे हाई स्कूल एपी इकोन क्लास को फिर से याद करना कि क्या समस्या थी। इसे तीन छोटे शब्दों में सम्मिलित किया जा सकता है: पैमाने की अर्थव्यवस्थाएं ।
अब आपमें से जो ईकोन या बिजनेस की बड़ी कंपनियां नहीं हैं, उनके लिए पैमाने की अर्थव्यवस्थाएं सरल हैं। आप सस्ते के लिए थोक सामान क्यों खरीदते हैं कॉस्टको से अपने पड़ोस की किराने की दुकान से अधिक कीमत वाले छोटे सामान के बजाय। मूल रूप से, एक निर्माता जितनी अधिक चीज़ों का उत्पादन कर सकता है, उत्पादन की सबसे अधिक लागत कम हो जाती है। और उपभोक्ता के लिए, इसका मतलब है कि उन्हें कम पैसा देना होगा।
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यही कारण है कि बड़ी कंपनियां सफल होती हैं जहां छोटे खेतों में संघर्ष होता है। यही कारण है कि हमें देश भर से हजारों मील का आयात किया जाता है। हां, सर्दियों में एवोकाडोस या तरबूज (मैं इसका दोषी हूं) और गर्मियों में अनार की हमारी मांग को पूरा करने के लिए, लेकिन यह भी क्योंकि बड़े पैमाने पर एक छोटे, स्थानीय किसान की तुलना में इस उत्पाद को विकसित करने और बेचने के लिए लागत कम होती है।
सेब साइडर सिरका पहले और बाद में टोनर का सामना करता है
हालांकि, अजीब बात है - स्थानीय किसान हैं जिन लोगों को पैसे की ज्यादा जरूरत है ।
यह एक दुष्चक्र है जिसे हम लगातार चलाते हैं: हम स्थानीय खरीदना चाहते हैं, लेकिन हम अपने डॉलर को अधिकतम करना चाहते हैं। तो इसका मतलब है कि सस्ती उपज खरीदना, लेकिन यह स्थानीय स्तर पर खरीदना नहीं है। और सभी पैसा बड़े निर्माताओं और सुपरमार्केट में जा रहा है स्थानीय किसानों को नहीं। तो स्थानीय किसानों को पैसे बनाने के लिए अपने उच्च मूल्यों को रखने के लिए मजबूर किया जाता है। लेकिन तब हम उनका उत्पाद नहीं खरीदते क्योंकि यह महंगा है।
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क्या यह एक समस्या है जो मुझे लगता है कि मैं हल कर सकता हूं? नहीं, अपने आप से नहीं। क्या यह एक समस्या है जो मुझे लगता है कि कॉलेज के छात्रों को पता होना चाहिए? हाँ बिल्कुल।
अधिक से अधिक रेस्तरां स्थानीय बैंडवागन पर कूद रहे हैं, उच्च अंत वाले रेस्तरां मौसमी उत्पादन को उजागर करते हैं और जैसे लोकप्रिय चेन के साथ Sweetgreen यह दिखाते हुए कि उनकी सामग्री किस खेत से आई है।
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मैं ग्रीक दही के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूं
लेकिन परिवर्तन भी हमारे साथ शुरू होता है, हमारे द्वारा किए गए विकल्पों के साथ। हां, आप दिसंबर में तरबूज चाहते हैं। लेकिन इस बारे में सोचें कि वह तरबूज कहां से आया और कितने मील की यात्रा करके आप तक पहुंचा। यह संभव है कि सही मौसम में उगाए गए गर्मियों के तरबूज जितना अच्छा न हो।
मौसमी खाएं, स्थानीय स्तर पर खाएं, पूरे खाद्य पदार्थ खाएं। यह एक सरल मंत्र है, लेकिन कॉलेज के बजट पर ध्यान रखना मुश्किल है। यदि आप मेरे जैसे कुछ भी हैं, तो आप उन प्लास्टिक से लिपटे हुए वेजी से दूर रहते हैं व्यापारी जो है ।
और यह अभी हमारे भोजन प्रणाली के साथ पूरी समस्या है। हां, सस्ते के लिए स्वस्थ खाना अब काफी आसान हो सकता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं सामाजिक रूप से जिम्मेदार भोजन खाएं , यदि आप जानना चाहते हैं कि आपका भोजन कहां से आता है और इसे उगाने वाले लोगों का समर्थन करता है, तो लागत बढ़ जाती है।
लेकिन अगर आपके पास पैसा बचाना है, तो यह वह जगह है जहां आपको इसे खर्च करना चाहिए। रात के खाने के लिए बाहर जाने के बजाय, अपने स्थानीय किसानों के बाजार को क्यों न देखें अपने आप को एक दावत बनाओ ?
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इसलिए यह कर। लगता है किसानों का बाजार , अपने स्थानीय किसानों के साथ दोस्ती करें, और सवाल पूछें। पूछें कि आपका भोजन कहाँ से आता है। अपने आप को शिक्षित करें। जानें। मैं वादा करता हूँ, आपको खेद होगा।
आपने जितना सोचा था उससे अधिक सीखेंगे। पर बोस्टन पब्लिक मार्केट , मैं एक महिला से मिला जो सब्जियों को उगाने के लिए सौर ऊर्जा का उपयोग करता है , यहां तक कि सर्दियों के मृतकों में भी। हां, उसने हमारे बहुत वास्तविक के दौरान गोभी उगायी स्नोप्रोकलिप्स पिछली सर्दियाँ।
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ऐसे लोग हैं जो अपने स्वयं के समुद्री भोजन को पकड़ें , किसका मुर्गियाँ खुश और मुक्त रहती हैं , कौन आगे जानिए उनकी सब्जियां मैं अपने जीवन में कभी भी किसी चीज के बारे में नहीं जानता। ये लोग आपको अपनी कहानियों को बताने में प्रसन्न होते हैं, आपकी विशेषज्ञता के साथ साझा करने के लिए खुश होते हैं, और कभी-कभी, आपको मुफ्त भोजन देने के लिए भी खुश होते हैं।
एक विक्रेता उन्होंने जोर देकर कहा कि मैं उनके घर के बने काले बीन सूप का नमूना लेता हूं ('मुझे यह सुनिश्चित करने की जरूरत है कि यह अच्छा है!')
इस तरह के अनुभव मुझे विश्वास दिलाते हैं कि स्थानीय किसानों का समर्थन सिर्फ स्थानीय भोजन खरीदने से परे है। यह एक समुदाय का निर्माण कर रहा है, एक समुदाय का समर्थन कर रहा है, और उस समुदाय में निवेश कर रहा है।
फोटो लौरा पल्लडिनो द्वारा
इसलिए भले ही आप स्थानीय खरीदने के लिए थोड़ा अधिक भुगतान कर सकते हैं, आप वास्तव में सिर्फ भोजन के अलावा कुछ और के लिए भुगतान कर रहे हैं - आप अपने स्थानीय किसानों का समर्थन कर रहे हैं, आप इन किसानों के साथ संबंध बना रहे हैं, और आप अधिक सीख रहे हैं उस समुदाय के बारे में, जिसमें आप रहते हैं। और आप समय के साथ सीखेंगे कि जैसे आप इन संबंधों का निर्माण करते हैं और किसानों के बाजार के रहस्यों को जानें , आप उम्मीद से कम पैसे खर्च कर सकते हैं।
मैं चुनौती देता हूं कि आप अपने भोजन के बारे में अधिक सोचें। न केवल यह कि यह कहाँ से आता है, लेकिन पूरी प्रक्रिया इसमें शामिल है । यह कैसे और कहां से उत्पादित होता है, यह आपकी प्लेट तक कैसे पहुंचता है, भोजन को बंद करने के लिए पैसे कौन देता है, यह आपके शरीर को कैसे पोषण देता है, इसका एक पूरा चक्र है, जिसे हममें से कई लोग देखने में विफल होते हैं। क्योंकि भोजन केवल भरण-पोषण से अधिक है। यह आपके द्वारा बनाई गई एक पसंद है और एक ऐसा विकल्प है जो दूसरों को प्रभावित करता है।
सेंट लुइस में खाने के लिए सस्ते स्थान
अपने आस-पास स्थानीय भोजन खोजने के लिए, देखें localharvest.org । रियल फूड चैलेंज (एक स्वस्थ और निष्पक्ष भोजन प्रणाली के पीछे आंदोलन) के बारे में जानने के लिए और आप कैसे शामिल हो सकते हैं, उनकी वेबसाइट देखें यहां ।
