बुरे दिन को महान में बदलने की विशेष क्षमता पनीर है। डेली सैंडविच पूरी तरह से आपके लिए नहीं कर रहा है? पनीर जोड़ें। उस बर्गर को और भी बेहतर बनाना चाहते हैं? वहाँ पर कुछ पनीर फेंको। यह पास्ता ऐसा लगता है कि यह कुछ का उपयोग कर सकता है - आपने अनुमान लगाया- पनीर।
अब, पनीर जरूरी नहीं कि odors के सबसे सुंदर होने के लिए जाना जाता है, लेकिन ये 13 गंधयुक्त चीज वास्तव में बदबू को दूसरे स्तर पर ले जाती हैं। हालांकि, अगर आप गंध को पा सकते हैं, तो उनमें से बहुत से वास्तव में अद्भुत स्वाद लेते हैं (या इसलिए मैंने सुना है)। दिलचस्प रूप से पर्याप्त, अक्सर गंध वाले चीते सबसे महंगे भी होते हैं।
टेलिगो पनीर
यह पनीर इटली से आता है और पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। इसका नाम वैले टेगियो की इतालवी घाटी के नाम पर रखा गया है, जो अपने पहाड़ों और गुफाओं के लिए जानी जाती है। हालांकि गंधयुक्त चीज़ों की सूची में यह स्थान बहुत तीखा है, स्वाद बहुत हल्का है और यहाँ तक कि स्पर्श भी नहीं है। कुछ कारखानों में मसाले और मेवे भी मिलाए जाते हैं, जो वास्तव में स्वाद लाते हैं। यह पनीर अक्सर सलाद, रिसोट्टो और पास्ता व्यंजनों और जोड़े में या तो रेड या व्हाइट वाइन के साथ अच्छी तरह से पाया जाता है।
लागत: $ 16.99 प्रति पाउंड
परिपक्वता समय: 6 से 10 सप्ताह
बदबूदार बिशप
इस एक का नाम ठीक से पता चलता है कि यह कैसे गंधयुक्त चीज की सूची में उतरा। यह ग्लॉस्टरशायर, इंग्लैंड से आता है और वास्तव में छोटे चीज़ों में से एक है, क्योंकि यह आधिकारिक तौर पर लॉन्च किया गया था 1994 में चार्ल्स मार्टेल एंड सन ।
बदबूदार बिशप पनीर पाश्चुरीकृत दूध से बनाया गया है। इसका छिलका पेरी से धोया जाता है, जो एक अल्कोहल से बना पेय है नाशपाती का प्रकार जिसे बदबूदार बिशप के रूप में जाना जाता है । यह गंध यूके में बहुत लोकप्रिय है और कई व्यंजनों के साथ इसे जोड़ते हैं भुने हुए आलू । स्वाद बहुत मलाईदार और मजबूत है।
लागत: $ 33.80 प्रति पाउंड
परिपक्वता समय: 6 से 8 सप्ताह
फफूंदी लगा पनीर
फफूंदी लगा पनीर वास्तव में भेड़ के दूध, गाय के दूध, या बकरी के दूध से बनाया जा सकता है और पेनिसिलियम (हाँ, यह एक प्रकार का साँचा) है। क्योंकि पनीर के लिए ब्लू चीज़ एक कंबल शब्द है, जिसे पेंसिलियम के साथ बनाया गया है, यह स्पष्ट नहीं है कि वास्तव में यह कहाँ से उत्पन्न होता है। फ्रांस, इंग्लैंड और इटली में सबसे अधिक ज्ञात विविधताएं हैं।
नीले पनीर का स्वाद दूध के प्रकार के साथ भिन्न होता है जो इसे बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्वाद, हालांकि, आम तौर पर तेज और नमकीन है। सकल के रूप में यह लग सकता है, मोल्ड हानिरहित है। ब्लू पनीर बल्कि लोकप्रिय है, और आप इसे ड्रेसिंग रूप में, ए पर पा सकते हैं बर्गर, और यहां तक कि एक पनीर और चारकोटी प्लेट पर भी।
लागत: $ 9.99 प्रति पाउंड
परिपक्वता समय: तीन से छह महीने
एक प्रकार का पनीर
स्टिल्टन ब्रिटेन में बना है और एक गाँव के नाम पर है। यह वास्तव में नीले पनीर की एक किस्म है, क्योंकि इसमें पेनिसिलियम है। यह केवल तीन अलग-अलग काउंटियों में उत्पादित किया जा सकता है : डर्बीशायर, नॉटिंघमशायर और लीसेस्टरशायर। रिकॉर्ड बताते हैं कि यह था 1700 में शुरू होने वाले गाँवों में बेचा जाता है ।
यह पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है और इसे नीली नसों के लिए जाना जाता है। यह अपने मजबूत और मसालेदार स्वाद के कारण नट्स, ब्रेड, और पटाखे के साथ अच्छी तरह से पेयर करने के लिए जाना जाता है, और चूंकि इसे एक हार्ड पनीर माना जाता है।
लागत: $ 28.98 प्रति पाउंड
वनस्पति तेल और जैतून का तेल विनिमेय हैं
परिपक्वता समय: नौ सप्ताह
इंद्रधनुष का सोना
नाम धोखा दे रहा है, लेकिन यह वास्तव में बिना गंध चीस में से एक है। यह पनीर सॉमरसेट, इंग्लैंड से है। यह अनपेक्षित गाय के दूध से विशिष्ट रूप से बनाया जाता है। पनीर एक चेडर रेसिपी पर आधारित है और फिर इसे 'गोल्डन चालीसे' में धोया जाता है। (ale) कई हफ्तों तक हर रोज, जो इसे नरम बनाता है। इसका नाम समरसेट पनीर कंपनी के संस्थापक फिल रेनबो के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने इसे 2005 में बनाया था। एक अर्ध-कठोर पनीर माना जाता है, इसे अक्सर एक मजबूत बीयर के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
लागत: $ 10.14 प्रति पाउंड
परिपक्वता समय: कई सप्ताह
मोरबीर
मोरबीर फ्रांस के निवासी हैं और उनका नाम फ्रांशे-कोमटे के एक गांव के नाम पर है। इसे अर्ध-नरम पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और गाय के दूध से बनाया जाता है। अपनी तीखी और कड़वी गंध के अलावा, यह राख की एक काली परत की विशेषता भी है जो पनीर के बीच से होकर गुजरती है।
1800 के दशक में, जब यह पहली बार बनाया गया था, चीकमेकर्स सुबह से दूध को मोल्ड में डालते हैं, बचे हुए दही को दबाते हैं, इसे रात को बचाने के लिए स्प्रिंग ऐश को दबाते हैं, और सुबह इसे और अधिक दूध डालते हैं । स्वाद को एक कड़वा aftertaste के साथ मलाईदार के रूप में वर्णित किया गया है और बहुत तेज है, जो सबसे बहुमुखी शराब Pinot Noir के साथ जोड़ी है।
परिपक्वता समय: 45 दिन से 3 महीने
लागत: $ 12.25 प्रति पाउंड
कैडोस
कैडोस , या ले कैडोस, अद्वितीय है। यह कैमेम्बर्ट पनीर, बिना स्वाद वाला और गाय के दूध से बना है, जो कि कैलवाडोस, एक सेब ब्रांडी में धोया जाता है, और फिर टोस्टेड ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। यह बेहद क्रीमी है। यह Calvados या रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़े। यह 1985 में पहली बार फ्रांस में एक पनीर की दुकान पर बनाया गया था, जिसे ले तौक्वेट कहा जाता था ।
लागत: $ 19 प्रति पाउंड
परिपक्वता समय: पांच से छह सप्ताह
उपमा
एपोसे नरम गाय का दूध पनीर है। लोग इसे च्यूबी के रूप में बताते हैं, कभी-कभी नमकीन और मसाले के साथ मीठा भी। यह फ्रांस के एपोस्से नामक एक गांव से आता है, जब इसे पहली बार 16 वीं शताब्दी में भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने स्थानीय किसानों को नुस्खा दिया था।
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हालांकि इस परंपरा से कई व्यंजनों का आगमन हुआ, उनमें से ज्यादातर पनीर को मारक, या सफेद बरगंडी के साथ धोया जाता है। यह इतना सूँघने वाला है, कि यह वास्तव में है फ्रांसीसी सार्वजनिक परिवहन पर प्रतिबंध लगा दिया तथा अमेरिका में पूरी तरह से प्रतिबंधित । यह Chardonnay के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
लागत: $ 4.84 प्रति औंस
परिपक्वता: कम से कम छह सप्ताह
लिम्बर्गर
लिम्बर्गर लिम्बर्ग के डची से निवास करता है। आज, यह ज्यादातर जर्मनी में उत्पादित होता है, और पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना होता है। ऐसा कहा जाता है 19 वीं शताब्दी में ट्रैपिस्ट भिक्षुओं द्वारा बनाया गया । यह उम्र जितनी लंबी होती है, उतनी ही अधिक मात्रा में यह गंधक और गंधक निकलती है, और खारे पानी में डूब जाती है।
जाहिरा तौर पर, ब्राइन में पनीर को धोना जारी रखना बैक्टीरिया के लिए अनुमति देता है जो मानव शरीर की गंध को पनपने का कारण बनता है। यही कारण है कि कई लोग कहते हैं कि यह पैरों की तरह बदबू आ रही है। जाहिरा तौर पर, यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि यह मोल्ड नहीं करेगा, और यह राई की रोटी और बीयर के साथ अच्छी तरह से जोड़ेगा।
लागत: $ 7.99 प्रति पाउंड
परिपक्वता: तीन महीने
बिशप का पुल
L'eveque Bridge नोर्मंडी, फ्रांस से पनीर आया और 12 वीं शताब्दी के दौरान पहली बार उत्पादन किया गया था। इसे सबसे पुराने फ्रांसीसी चीज़ों में से एक माना जाता है। यह अनपेक्षित गाय के दूध से बनाया जाता है, और इसकी बनावट नरम और मलाईदार होती है। जैसा कि आप शायद अनुमान लगाते हैं, यह भी बहुत बदबूदार है, इसे गंध वाले चीज़ों में से एक के रूप में एक जगह कमाते हैं। स्वाद को काफी खट्टा बताया गया है। यह मर्लोट के साथ सर्वश्रेष्ठ जोड़ी है।
लागत: $ 21.25 प्रति पाउंड
परिपक्वता: दो से छह सप्ताह
ब्री डी मूक
यह वह ब्री नहीं है जिसका उपयोग आप पीनिन या पटाखे के साथ करने के लिए कर रहे हैं। वह ब्री वास्तव में बहुत अधिक संसाधित है ताकि यह गंध या स्वाद के रूप में मजबूत न हो। यह ब्री है और ब्री । साक्ष्य बताते हैं कि शारलेमेन ने पहली बार इसे 774 में चखा था। यह एक कच्चा, मुलायम फ्रेंच पनीर है, जिसे अनपेचुरेटेड गाय के दूध से बनाया जाता है। यह एक ऊबड़ दिखने वाली सतह है, क्योंकि यह पेनिसिलियम कैंडिड मोल्ड्स से प्रभावित है। स्वाद को मक्खन और मीठा के रूप में वर्णित किया गया है और यह शैंपेन के साथ बहुत अच्छा है।
लागत: $ 19.85 प्रति पाउंड
परिपक्वता: छह से आठ सप्ताह
मुंस्टर
मुंस्टर , अपने अमेरिकी समकक्ष, म्यूएनस्टर के साथ भ्रमित होने के लिए नहीं, मुंस्टर, फ्रांस के क्षेत्र से आता है। इसे अनपेक्षित गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसे कच्चा दूध कहा जाता है। यह मध्य युग में वापस आता है और पहली बार मठों में उत्पन्न हुआ था। गंध काफी तीखी है और यह एक नरम पनीर है। स्वाद दिलकश है। यह सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
लागत: $ 6.50 प्रति पाउंड
परिपक्वता: 4 से 6 सप्ताह
Esrom
Esrom एक डेनिश पनीर है जो 12 वीं शताब्दी की है। अप्रत्याशित रूप से, यह पहली बार भिक्षुओं द्वारा निर्मित किया गया था। इसे पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। स्वाद तेज है और गंध बहुत तीखी है। यह लाल मदिरा और अंधेरे बियर के साथ सबसे अच्छा जाता है।
लागत: $ 15.99 प्रति पाउंड
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