यदि आप कभी भी एक तपस बार में रहे हैं, एक डिनर पार्टी की मेजबानी की है, या अपने स्थानीय डेली का दौरा किया है, तो आप शायद एक ठीक हो चुके मांस या दो के पार आए हैं। सबसे पुरानी खाद्य संरक्षण और स्वादिष्ट बनाने की तकनीक में से एक, ठीक हो चुके मीट दुनिया भर की दर्जनों किस्मों में आते हैं, जिससे यह पता चलता है कि अगर आप यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या है। इस सूची में कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के मीट मीट को शामिल किया गया है, और जब आप इसे पढ़ते हैं तो आपको एक विशेषज्ञ होने की गारंटी होती है।
1. हाम
Prosciutto एक सुअर के पूरे हिंद पैर से बनाया गया है (उर्फ: जांघ ) और कई इतालवी शैली के मीट में से एक है। चूंकि prosciutto दोनों है नमक-इलाज और हवा-सूखे यह बिना पकाए खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, जिससे यह किसी भी सलाद या चारकोटी बोर्ड के लिए एकदम सही है। आप मांस को बहुत बारीकी से कटा हुआ पाएंगे, क्योंकि इसमें थोड़ा चबाया हुआ कपड़ा होता है, जिसे बड़े चाव से खाया जाता है।
#SpoonTip: पार्टियों में व्हिप करने के लिए नए ऐपेटाइज़र की तलाश है? बनाने की कोशिश करें तरबूज लिपटे तरबूज । प्रामाणिक इतालवी व्यंजन नमकीन और मीठा का सही संयोजन है।
2. सलामी
इतालवी सलामी पारंपरिक रूप से हल्के गोमांस या सूअर के मांस से बनाया जाता है मौसमी और जानवरों की एक किस्म , जो फिर एक आवरण में भर जाता है। सॉसेज को एक नियंत्रित कमरे में लटका दिया जाता है जहां अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है। जितना अधिक समय सलामी ने किण्वन में बिताया है, उतना ही अधिक सूखने वाला होगा, जिसका अर्थ है कि कुछ प्रकार के सलामी रसदार और दूसरों की तुलना में फेटियर होंगे। यह एक प्रकार को दूसरे से बेहतर नहीं बनाता है, आपको बस यह देखना है कि आप क्या पसंद करते हैं! मैं सलामी पकाने की सलाह नहीं देता क्योंकि इससे वसा अलग हो जाएगी। आप शायद इसे चारकोटी बोर्ड या सैंडविच में इस्तेमाल करना बेहतर समझते हैं।
3. स्पेनिश कोरिज़ो
बाधाओं आप शायद कर रहे हैं मैक्सिकन chorizo के साथ अधिक परिचित , लेकिन स्पेनिश chorizo एक कोशिश करनी चाहिए अगर आप ठीक मांस के एक प्रशंसक रहे हैं। स्पेनिश कोरिज़ो पोर्क के साथ बनाया जाता है और आमतौर पर इसे दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है, मीठा या मसालेदार। दोनों के बीच का अंतर कोरिज़ो के मुख्य अवयवों में से एक, पैपरिका और अंतिम उत्पाद में नमी की मात्रा से आता है। द्वारा chorizo की spiciness पर प्रकाश डालने की कोशिश करें स्पैनिश पेला बनाना ।
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4. पेप्परोनी
यदि आपने कभी पिज्जा खाया है, तो आपको काली मिर्च के तेल की गंध आती है। 1900 के दशक में इतालवी-अमेरिकियों द्वारा बनाया गया , मिर्ची को बारीक पिसा हुआ बीफ और पोर्क के मिश्रण से बनाया जाता है और उस दिलकश और थोड़े मसालेदार स्वाद को बनाने के लिए कई प्रकार के सीज़निंग मिलाए जाते हैं जो हम सभी जानते हैं और पसंद करते हैं। पेपरोनी को बिना पका हुआ खाया जा सकता है, लेकिन मैं इसे ओवन में भुना हुआ पसंद करता हूं क्योंकि स्वाद मजबूत हो जाता है और इसमें कुछ आवश्यक बनावट शामिल होती है।
5. बेकन
बेकन उन जादुई खाद्य पदार्थों में से एक है जिन पर मुझे अभी भी विश्वास नहीं हो रहा है, यह धुएँ के रंग का, नमकीन और नमकीन है (या जो मैं 'S की पवित्र त्रिमूर्ति' के रूप में संदर्भित करता हूं)। यह इतना अच्छा है कि यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्वादिष्ट भी बना सकता है। यह बहुत ही विशेष प्रकार का ठीक किया हुआ मांस है जिसे आमतौर पर स्मोक्ड पोर्क पेट के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप इससे प्राप्त अन्य प्रस्तुतियाँ पा सकते हैं तुर्की को भेड़ का बच्चा । अपने बेकन को खाना बनाना सुनिश्चित करें क्योंकि यह सभी जीवाणुओं को मारने के लिए लंबे समय तक ठीक नहीं होता है।
6. बेकन
जबकि अक्सर prosciutto के साथ उलझन में, अग्न्याशय वास्तव में बेकन के समान है । ये दोनों ठीक किए गए मांस पोर्क पेट के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन बेकन पैनकेटा के विपरीत धूम्रपान नहीं किया जाता है। खुदाई करने से पहले अपने पैनकेटा को पकाना सुनिश्चित करें, शायद कुछ पास्ता के साथ ?
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7. अतीतमी
डेली स्टेपल, चरनी बीफ से बनी होती है और समय की विस्तारित अवधि के लिए अनुभवी ब्राइन में ठीक हो जाता है। ब्राइनिंग प्रक्रिया के बाद, पास्ट्रमी सूख जाता है, स्मोक्ड और स्टीम्ड हो जाता है। यह एक सैंडविच के लिए बहुत काम की तरह लग सकता है, लेकिन अगर आपके पास कभी अच्छी पास्टरमी है, तो आप जानते हैं कि यह इसके लायक है।
8. लॉर्ड
जैसे नाम का अर्थ है, लार्डो को ठीक और अनुभवी पोर्क वसा के साथ बनाया जाता है विशेष रूप से सुअर की पीठ से (बेकन के विपरीत, जो पेट क्षेत्र से वसा के साथ बनाया गया है)। क्योंकि लार्डो की बनावट और स्वाद इतना समृद्ध है कि आप आमतौर पर इसे पतले से काटकर रोटी के साथ परोसेंगे।
9. कोप्पा / कैपकोलो
पोर्क कंधे के साथ बनाया, कप यह नमक से ठीक होने और हवा में सूखने से पहले शराब (आमतौर पर लाल), लहसुन, और अन्य सीजन के साथ अनुभवी है। अक्सर अन्य इतालवी मांस की तुलना में अधिक महंगा है, आपको लगता है कि कोपा में एक वसायुक्त और मसालेदार स्वाद के साथ एक नाजुक बनावट होगी। मैं कहूंगा कि यह अपने आप में सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे हमेशा पास्ता में जोड़ सकते हैं अगर तुम चाहते थे।
10. सॉसेज
अनिवार्य रूप से सलामी का एक फ्रांसीसी संस्करण, सॉसीसन को सुखाया हुआ सूअर का मांस और के साथ बनाया जाता है एक विशिष्ट नमकीन और दिलकश स्वाद । आप विभिन्न प्रकार के सॉसेन पा सकते हैं, जिनमें पनीर, सूखे फल, या नट्स के साथ संस्करण शामिल हैं। यदि आप कल्पना कर रहे हैं, तो आपको कोशिश करनी चाहिए सॉसिसन के साथ एक फ्रांसीसी कैसेट बना रहा है ।
11. सेरानो हैम
किसी भी चारकोटी बोर्ड में सबसे लोकप्रिय परिवर्धन में से एक, इस शैली में सूखे-ठीक स्पेनिश हैम रोमन साम्राज्य में वापस दिनांकित किया गया है । सेरानो हैम को विभिन्न सूअरों की एक किस्म के साथ बनाया जाता है, इसलिए आप अलग-अलग बनावट और स्वादों पर ध्यान देंगे, जिसके आधार पर आप किस निर्माता से खरीदते हैं और आपको किस प्रकार का कट मिलता है (कटा हुआ, पूरी या कटा हुआ)। यह सबसे अच्छा है रोटी के साथ परोसा गया ।
12. आइबेरियन हैम
इब्रीको हैम के बीच मुख्य अंतर और सेरानो हैम सुअर का प्रकार है जिसका उपयोग किया जाता है। जबकि सेरानो हैम बहुत अधिक किसी भी सुअर, इब्रीको हैम के साथ बनाया जाता है जरूर काले इबेरियन सूअरों के साथ बनाया जाए। स्वाद अन्य ठीक किए गए मीट की तुलना में अधिक समृद्ध और फेटियर है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह आमतौर पर एक चारकोटी बोर्ड पर अनमोल चीज है।
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13. बोलोग्ना
पारंपरिक बोलोग्ना (सुपरमार्केट में आपको मिलने वाला गुलाबी सामान नहीं) लगभग किसी भी प्रोटीन से बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे प्रामाणिक संस्करण पोर्क के साथ बनाया जाता है। भारी रूप से अनुभवी, बोलोग्ना अपने विशिष्ट मिर्च स्वाद को प्राप्त करने के लिए मिरर बेरीज का उपयोग करता है। यदि आप बोलोग्ना के प्रशंसक नहीं हैं, तो संभावना है कि आपने अभी तक अच्छा नहीं किया है। यह सॉसेज स्वाद का एक भार पैक करता है और व्यंजनों के सभी प्रकार के लिए एकदम सही है ।
14. तकिया
कार्बन के अतिरिक्त पारंपरिक , वित्तीय अभी तक एक और इतालवी शैली का मांस है (हमें यकीन है कि उनमें से बहुत से है?)। पोर्क जौल (गाल) से बना, यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से नमकीन है और इसमें बहुत अधिक वसा है, जिससे यह आपके भोजन को पकाने और सीजन करने के लिए एकदम सही चीज है।
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15. गोद चोंग / कुंचियांग
यदि आप एशिया में रहते हैं, तो इससे पहले कि आप इन चमकदार लाल सॉसेज में आ गए हैं । चीन में उत्पन्न होना, लैप चॉंग एक सूखा सॉसेज है जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद और 5-मसाले का एक संकेत है। इस सूची में अन्य सॉसेज की तुलना में कठिन बनावट के साथ, आप आमतौर पर इसे अन्य व्यंजनों में परोसेंगे। मैं एक साधारण लड़की हूं और मुझे पसंद है शंकु के साथ लैप चंग , इसके बारे में कुछ सुपर आराम है।
16. दबा हुआ
इतालवी सॉसेज के कई अन्य प्रकारों की तरह, सोप्रेसटाटा को ग्राउंड मीट के साथ बनाया जाता है । हालांकि, उपयोग किए गए मांस के सटीक कटौती इस बात पर निर्भर करेगी कि आप इटली के किस क्षेत्र से अपना सोप्रेसटाटा प्राप्त कर रहे हैं। यदि आप टस्कनी में सोप्रेसटाटा प्राप्त कर रहे हैं, तो आप शायद जीभ या सिर जैसे कुछ बचे हुए सुअर भागों को खा लेंगे। यह वास्तव में एक बुरी बात नहीं है, वास्तव में, मैं ऑफ-कट्स का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, लेकिन अगर आप इसके प्रशंसक नहीं हैं, तो आप कभी भी नहीं हो सकते कालब्रिया से दबा हुआ , जो केवल जमीन पोर्क जांघों का उपयोग करता है। Soppressata भारी अनुभवी है और है अन्य प्रोटीन के साथ व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है ।
17. एंडॉइल
मूल रूप से फ्रांस से, और सॉइल सॉसेज विकसित हुआ है राज्यों में सबसे लोकप्रिय सॉसेज में से एक बनने के लिए, विशेष रूप से दक्षिण में जहां यह काजुन और क्रियोल व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। Andouille सॉसेज को लहसुन, प्याज, मिर्च, और शराब के साथ पकाया जाता है और इसका एक अलग धुएँ का स्वाद होता है, जिससे यह बनता है गमबो के लिए एकदम सही इसके अतिरिक्त ।
#SpoonTip: यदि आप अपने हाथों को ऑयली सॉसेज में नहीं पा सकते हैं, तो आप हमेशा नुस्खा में मैक्सिकन कोरिज़ो या कीलबासा का उपयोग कर सकते हैं।
18. खून का दौरा
दुनिया के हर देश में बहुत कुछ है रक्त सॉसेज का अपना संस्करण । फ्रांस में इसे कहा जाता है खूनी सॉसेज ब्रिटेन में इसे स्पेन और लैटिन अमेरिका के कुछ हिस्सों में ब्लैक पुडिंग के रूप में जाना जाता है इसे मोरसीला कहा जाता है । जबकि हर संस्करण के अपने रिडीमिंग गुण होते हैं, हम विशेष रूप से स्पेनिश मॉर्किला के बारे में बात कर रहे हैं, जो उबला हुआ है, फिर लटका दिया गया है और ठीक हो गया है। जबकि रक्त खाने का विचार डरावना लग सकता है, स्वाद अविश्वसनीय रूप से जटिल और स्वादिष्ट है, खासकर जब यह आलू के साथ परोसा जाता है ।
19. कीलबासा
Kielbasa सॉसेज पोलिश भोजन में एक प्रधान है और लगभग हर अवसर पर पाया जा सकता है - शादियों सहित! किलबासा की एक दर्जन से अधिक किस्में हैं और कुछ को स्मोक्ड, कुछ को टर्की के साथ बनाया जाता है, और कुछ हवा में सुखाया जाता है। अपने आप को पोलैंड के साथ स्वाद दें एक पारंपरिक कीलबासा और गोभी का व्यंजन ।
20. इसान सॉसेज
जैसा थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय सॉसेज में से एक , मुझे पता था कि मैं इसे नहीं भूल सकता। साईं ग्रसित इसान , एक किण्वित सॉसेज है जो ज़मीन के सूअर के मांस और लहसुन के साथ बनाया जाता है। तुम भी एक बाध्यकारी घटक के रूप में चावल या नूडल्स अंदर मिल जाएगा। आमतौर पर चिपचिपे चावल के साथ खाया , यह थाईलैंड में कभी भी रहने के लिए एकदम सही सड़क स्नैक है।
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21. मोर्टाडेला
सबसे मोटे सॉसेज में से एक आपको मिलेगा (नहीं, यह कोई मज़ाक नहीं है), मोर्टाडेला सूअर के मांस से बना होता है जो कि बारीक जमीन है जब तक कि यह अनिवार्य रूप से एक पेस्ट नहीं है। बोलोग्ना से भी आ रहे हैं, आप देखेंगे मोर्टाडेला और बोलोग्ना सॉसेज के बीच विभिन्न प्रकार की समानताएं बनावट और स्वाद प्रोफ़ाइल की तरह। कई अन्य डेली मीट की याद दिलाता है, मोर्टाडेला सैंडविच या पीनिस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
22. कॉर्न बीफ
यूके और राज्यों में सबसे लोकप्रिय मीट में से एक, कॉर्न बीफ आमतौर पर सैंडविच में पाया जाएगा या आलू और गोभी के साथ परोसा जाएगा। गोमांस के साथ (आमतौर पर ब्रिस्किट) और एक अनुभवी नमकीन में ठीक किया गया, कॉर्न बीफ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और इसे अन्य प्रकार के इलाज मीट की तुलना में मोटे स्लाइस में परोसा जा सकता है।
23. काटसुबोशी
माना दुनिया में सबसे कठिन भोजन , कुत्सोबुशी एक जापानी सूखे, किण्वित और स्मोक्ड मछली उत्पाद है। परंपरागत रूप से स्किपजैक टूना के साथ बनाया गया, कोत्सुओशी में एक अत्यंत नमकीन और मछली का स्वाद है जो इसे बनाता है सूप और स्टॉक के लिए एकदम सही इसके अतिरिक्त । जापानी खाना पकाने में एक प्रमुख घटक, आप केवल कत्सोबोशी को बिना पकाए खा सकते हैं, जब यह बहुत पतले रूप से मुंडा होता है (जहां यह 'नाचने' की उपस्थिति देता है)।
अब जब आप सबसे लोकप्रिय प्रकार के ठीक किए गए मीट को जानते हैं, तो आप विश्वास के साथ डेली काउंटर पर जा सकते हैं और कभी भी आश्चर्य नहीं कर सकते हैं कि क्या अंतर है पैनकेटा और प्रोसिटुट्टो फिर से।
