कोलार्ड ग्रीन्स पत्तेदार साग के अंडरडॉग हैं। वे कल के 17 विभिन्न किस्मों के लिए रास्ता बनाने के लिए उपज गलियारे के सबसे दूर कोने में धकेल दिए गए हैं। मुझे यह जानकर बहुत दुःख हुआ कि कोलार्ड का साग उनके मुख्य, रेस्तरां और किराना स्टोर में हैं फिर भी पेसकी केल के साथ खाद्य बाजार को संतृप्त करना। यही कारण है कि मैंने कुछ कारणों को तोड़ दिया क्योंकि यह कोलार्ड का ब्रेकआउट वर्ष होना चाहिए, और हम अंत में आराम करने के लिए कली डाल सकते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात, कोलार्ड ग्रीन्स अपने क्रिंचली समकक्षों की तुलना में अधिक पोषक तत्व-घने हैं। के मुताबिक यूएसडीए खाद्य संरचना डेटाबेस , कच्चे कोल्डर्स की एक सेवारत कैलोरी में कम और कैल्शियम में अधिक होती है, जबकि अभी भी उन्हीं विटामिनों को उबाल कर बनाया जाता है, जो केल को स्वास्थ्य गुरुओं के बीच इतना लोकप्रिय बनाते हैं।
रायगॉन विल्सन
कारणों में से एक मैं कली का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं इसका कारण यह है कि इसका स्वाद अच्छा है, यह सब्जी की तरह स्वाद लेता है। और मेरा मतलब है कि सबसे आक्रामक तरीके से संभव है। अभी भी हार्दिक हैं, मुझे लगता है कि कोलार्ड्स को हरा-भरा होना चाहिए। सर्दियों के महीनों में जब वे सीज़न में होते हैं, यहां तक कि तने भी, जो आमतौर पर काले रंग की तैयारी करते समय बेकार जाते हैं, मीठा स्वाद लेते हैं। मुझे खाना बनाते समय कच्चे तनों पर नाश्ता करना पसंद है, या उन व्यंजनों में पुन: पेश करना है जो अजवाइन के लिए कहते हैं।
जैसे केल के साथ, आप सलाद, स्टॉज, स्मूदी, और यहां तक कि चिप्स को कोलार्ड ग्रीन्स से बना सकते हैं। कोर्ड्स की चौड़ी, सपाट पत्तियां उन्हें लपेटने और भराई के लिए एकदम सही पत्तेदार हरी भी बनाती हैं। एक मज़ेदार, स्वस्थ भोजन के लिए उन बुरे लड़कों को एक अनाज, दुबला प्रोटीन या अधिक सब्जियों के साथ भरें। Kale के दिखावटी, घुंघराले पत्ते चुनौती के लिए खड़े नहीं हो सकते।
अंत में, मेरे दिल और मेरे तालू में हमेशा एक बहुत ही खास जगह होगी, एक दक्षिणी दादी के हाथों से बने साग के एक बड़े बर्तन के लिए। यदि आप साग के साग को लंबे समय तक उबालने देते हैं, तो वे कोमल हो जाते हैं और ओह-इतने स्वादिष्ट होते हैं। पूर्ण दक्षिणी प्रभाव के लिए, एक हॉक और नमक के 1 एलबी जोड़ें, लेकिन मैं अपने साग को पकाने पर लहसुन और प्याज के साथ चीजों को सरल (और शाकाहारी) रखना पसंद करता हूं।
अगली बार जब आपको वेजी फिक्स चाहिए, तो कोर्ड्स को मौका दें, और साथ में हम इस हरे रंग को वह गौरव दे सकते हैं जिसके वह हकदार हैं।
