पोल्ट्स बनाम पोलंटा: प्रत्येक का उपयोग कब और क्यों करें

ग्रिट्स क्लासिक दक्षिणी भोजन का एक मुख्य स्रोत रहा है क्योंकि पहले पारिवारिक व्यंजनों को सौ साल पहले पारित किया गया था। क्या अब भी खाद्य पदार्थों को भ्रमित करता है, चाहे वे जहां से भी हों, महान ग्रिट्स बनाम पोलेंटा बहस है। स्रोत के आधार पर, कुछ व्यंजनों का उपयोग करने के लिए वे परस्पर विनिमय करते हुए दिखाई देते हैं, जबकि अन्य सख्ती से एक या दूसरे को बुलाते हैं। यद्यपि ग्रिट्स और पोलेंटा के बीच चयन करना भ्रामक हो सकता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वे हैं और हमेशा कुछ स्पष्ट और पहचान योग्य मतभेदों के साथ दो अद्वितीय तत्व रहे हैं।

ग्रिट्स बनाम पोलेंटा: इतिहास

दक्षिणी अमेरिकी खाना पकाने में ग्रिट्स का गहरा समावेश होता है। वे पारंपरिक रूप से मकई से बने होते हैं जो संयुक्त राज्य में सबसे आसानी से उपलब्ध होते हैं, और हालांकि विशिष्ट विविधता थोड़ा भिन्न होती है, एक श्रेणी के रूप में, ग्रिट्स एक से बनाया जाता है दंत कॉर्न नामक मकई का वर्ग ।

मिलिंग और पीसने की प्रक्रिया के साथ यह विविधता, ग्रैन्ट को पोल्ता की तुलना में एक बनावट प्रदान करती है। इसका यह भी अर्थ है कि ग्रिट्स पारंपरिक रूप से सफेद रंग के होते हैं, जब तक कि अन्य अवयवों को नहीं जोड़ा जाता है जो रंग बदलते हैं।

पत्थर-जमीन और तेजी से खाना पकाने सहित कई किस्में आती हैं। हालांकि फास्ट-कुकिंग अधिक सुविधाजनक है, स्टोन ग्राउंड संस्करण में एक बेहतर, अधिक टूथसम टेक्सचर है जो अतिरिक्त प्रीप समय को इसके लायक बनाता है।

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दूसरी ओर, पोलेंटा, उत्तरी इतालवी व्यंजनों में शामिल है। यह परंपरागत रूप से बनाया जाता है मकई का एक वर्ग जिसे चकमक मक्का कहा जाता है । फ्लिंट मकई अपनी बनावट को बेहतर रखता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक कोर्स अंत उत्पाद होता है। फ्लिंट मकई भी अधिक पीले रंग की होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक पीले रंग की पौलेंटा होती है।

किराने की दुकान पर कई अलग-अलग पीस के साथ पोलंटा भी पाया जा सकता है, जो अंत उत्पाद के पकाने के समय और बनावट दोनों में भिन्न होगा। एक सामान्य नियम के रूप में, मकई के मोटे हिस्से को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन बनावट में कम गूदा होगा।

क्योंकि पोल्ंटा ग्रिट्स की तुलना में अपनी बनावट को बहुत बेहतर रखता है ठंडा ब्लॉकों में भी पाया जा सकता है । यह न केवल खाना पकाने के समय में कटौती करने में मदद कर सकता है क्योंकि पोलंटा को ब्लॉक बनाने से पहले ही पकाया जा चुका है, लेकिन मकई दलिया के रूप में कई अन्य अनुप्रयोगों के लिए अवसर प्रदान करता है।

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व्यंजनों के लिए व्यंजनों

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संघटक, झींगा और ग्रिट्स का मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा अनुप्रयोग दक्षिणी पाक कला का एक प्रधान है। यह नुस्खा बॉबी द्वारा Flay उन्हें अतिरिक्त मलाईदार बनाने के लिए गड्डों में चेडर पनीर का उपयोग करता है और झींगा के साथ शीर्ष पर बेकन जोड़ता है क्योंकि बेकन के साथ सब कुछ बेहतर है।

ब्रेकफास्ट ग्रिट्स

जब आप अपनी सुबह की दलिया से थकने लगते हैं तो ग्रिट्स का उपयोग करने के लिए सही सामग्री है। खाना पकाने और अपने टॉपिंग के दौरान आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मिक्स-इन के आधार पर, उन्हें या तो दिलकश या मीठी दिशा में ले जाया जा सकता है।

यह नुस्खा बेसिन को टैंगी और काली मिर्च जैक, बेकन और नमकीन नाश्ते की पूर्णता के लिए फ्राइड एग बनाने के लिए छाछ का उपयोग करता है। वैकल्पिक रूप से, आप शहद और मक्खन का उपयोग करके आधार बना सकते हैं और फिर फल के साथ शीर्ष और शायद जोड़ा प्रोटीन के लिए अखरोट मक्खन का एक स्कूप जो आपको दोपहर के भोजन तक भरा रहेगा।

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पोलेंटा के लिए व्यंजन विधि

क्रीमी पोलेंटा के साथ सॉसेज रागु

Ragu एक पारंपरिक इतालवी सॉस है जिसे विभिन्न प्रकार के मीट से बनाया जा सकता है और आमतौर पर इसे पास्ता या पोलेंटा के साथ परोसा जाता है। के मामले में यह नुस्खा , सॉसेज रसगुल्ले को स्वाद की एक गहरी गहराई देता है, जब टमाटर की ताजगी के साथ मिलाया जाता है, अमीर, मलाईदार पोलेंटा के बिल्कुल विपरीत होता है। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, यह बोलोग्नीज़ की तुलना में पकाने के लिए बहुत तेज़ है, इसकी मोटा और लंबे समय तक खाना पकाने के समकक्ष ।

पोलंटा टोस्ट

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पोलेंटा टोस्ट पार्टियों के लिए बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि आप पोलंटा को समय से कुछ दिन पहले पका सकते हैं और जब आपके मेहमान आते हैं तो यह ठंडा और स्लाइस और पैन फ्राइ करने के लिए तैयार होता है। यह नुस्खा balsamic caramelized प्याज, भुना हुआ मिर्च, और feta के लिए कॉल, लेकिन आप जो भी crostini टॉपिंग आमतौर पर आप की तरह के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

फ्राइड पोलेंटा

मेरी राय में, फ्राइ के रूप में पोलेंटा फ्रेंच फ्राई-जुनूनी अमेरिकियों के लिए इसे पेश करने का सिर्फ सही तरीका है। उन्हें विभिन्न प्रकार के सॉस में डुबोया जा सकता है, जैसे मारिनारा, और यहां तक ​​कि आपकी कल्पना के साथ जो कुछ भी हो सकता है, उससे भरा हुआ। एक लोकप्रिय तैयारी का निर्माण करने के लिए मोज़ेरेला का उपयोग करता है मोज़ेक छड़ी संकर आपके सपनों का

अब जब आप ग्रिट्स पोलेंटा के साथ सौदा जानते हैं, तो किराने की दुकान पर प्रत्येक का एक बैग लेने और खाना पकाने का समय है। अपने दोस्तों और परिवार को पारंपरिक दक्षिणी ग्रिट्स से प्रभावित करें तथा प्रामाणिक इतालवी पोलेंटा।