खाद्य रेगिस्तान रेगिस्तान नहीं हैं। मैं दोहराता हूं, भोजन रेगिस्तान नहीं है। असल में, खाद्य रेगिस्तान ऐसे भौगोलिक क्षेत्र हैं जहाँ ताजे फल और सब्जियों जैसे कि सस्ती, स्वस्थ सम्पूर्ण खाद्य पदार्थों की पहुँच बहुत सीमित और कभी-कभी बहुत कम मात्रा में होती है ।
जब आप खाद्य रेगिस्तानों के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद यह मान लेते हैं कि निवासियों को भोजन तक पहुंच नहीं है - बिल्कुल भी। लेकिन यह मामला नहीं है - फूड डेजर्ट निवासियों के पास भोजन तक पहुंच है, लेकिन यह सिर्फ अस्वास्थ्यकर भोजन है। और चूंकि ये क्षेत्र अस्वास्थ्यकर, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से भरे हुए हैं, इसलिए खाद्य रेगिस्तान में मोटापे की दर है उच्चतर बाकी संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में। तो, सौदा क्या है?
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के बारे में संयुक्त राज्य अमेरिका में 23.5 मिलियन लोग खाद्य रेगिस्तान में रहते हैं , और इनमें से लगभग आधे खाद्य रेगिस्तान हैं कम आय वाले क्षेत्रों में हैं - जो खाने को हेल्दी बनाता है।
संयुक्त राज्य भर में खाद्य रेगिस्तान बिखरे हुए हैं और खाद्य रेगिस्तानों में किसी भी क्षेत्र की कमी नहीं है - हालांकि, यह स्पष्ट है कि दक्षिण में देश के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक भोजन रेगिस्तान हैं। शहरी खाद्य रेगिस्तान - शहरी क्षेत्रों में खाद्य रेगिस्तान - अत्यधिक आबादी वाले स्थानों जैसे न्यू ऑरलियन्स, शिकागो और अटलांटा में भी मौजूद हैं।
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इसलिए सस्ती, पूरे खाद्य पदार्थों के साथ सुपरमार्केट की कमी के कारण, खाद्य रेगिस्तान में निवासियों को दो दुर्भाग्यपूर्ण भोजन विकल्पों के साथ छोड़ दिया जाता है: छोटे सुविधा स्टोर और फास्ट फूड जोड़ों - और इनमें से कोई भी स्थान स्वस्थ भोजन प्रदान नहीं करता है।
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सुविधा भंडार बेचते हैं प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, शर्करा युक्त जंक और वसा युक्त भोजन - ये सभी हमारे देश के मोटापा महामारी में प्रमुख योगदानकर्ता हैं।और फास्ट फूड रेस्तरां उच्च कैलोरी, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ - फिर से, हमारे देश के मोटापा महामारी के लिए प्रमुख योगदान करते हैं।
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फास्ट फूड रेस्तरां आश्चर्यजनक रूप से कई खाद्य रेगिस्तानों में प्रचुर मात्रा में हैं, खासकर शहरी खाद्य रेगिस्तानों में। वास्तव में, जो लोग सबसे गरीब सामाजिक-आर्थिक स्थिति वाले क्षेत्रों में रहते हैं - जिनमें से कई खाद्य रेगिस्तान हैं - है 2.5 गुना फास्ट-फूड रेस्तरां के लिए जोखिम सबसे धनी इलाकों में रहने वालों के रूप में। क्या है?
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इसलिए, इन सभी अस्वास्थ्यकर खाद्य विकल्पों के परिणामस्वरूप खाद्य रेगिस्तानों में मधुमेह की वृद्धि दर का उच्च संबंध है। उदाहरण के लिए, शिकागो में पड़ोस के एक अध्ययन में खाद्य रेगिस्तान में मधुमेह के परिणामस्वरूप मृत्यु दर थी दो बार बड़े किराने की दुकानों तक पहुंच वाले क्षेत्रों में मधुमेह की मृत्यु दर जितनी अधिक है - हाँ, दो बार उच्च के रूप में।
इतना अधिक कैलोरी होने के कारण, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ भोजन के रेगिस्तान निवासियों को मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य रोग के लिए बहुत अधिक जोखिम में डालते हैं। और क्या बुरा है - एक बार निदान किया गया है, यह स्वस्थ, पौष्टिक, सस्ती भोजन तक पहुंच पाने के लिए खाद्य रेगिस्तान के निवासियों के लिए और भी कठिन है, और वे सुलभ जंक फूड का उपभोग करना जारी रखते हैं। और यह वहाँ से बस ढलान पर है।
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तो अब उपरोक्त डायबिटीज मैप की तुलना फूड डेजर्ट के पहले एक से करें - क्या आपको कोई सहसंबंध दिखता है? हाँ, हाँ आप करते हैं।
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गंभीरता से, उन समानताओं को देखें। भयानक। गंभीर रूप से डरावना।
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शोधकर्ताओं ने खाद्य रेगिस्तान और स्वास्थ्य के बीच संबंधों का पता लगाने के लिए जारी है। एक अध्ययन में पाया गया सुपरमार्केट और कम मोटापे की दर के अस्तित्व के बीच संबंध । दूसरी ओर सुविधा भंडार, थे मोटापे की उच्च दर के साथ जुड़े । यह एक संयोग नहीं है, आप
लेकिन लगता है क्या - यह फूड डेज़र्ट को समाप्त करने के लिए सुपरमार्केट की पहुंच से अधिक है । स्वस्थ भोजन तक पहुंच प्रदान करना व्यवहार परिवर्तन की गारंटी नहीं देता है, दुर्भाग्य से।
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बेशक, अच्छे, स्वस्थ भोजन तक पहुंच पहला कदम है। और सुपरमार्केट निश्चित रूप से एकमात्र स्थान नहीं हैं जो इस सेवा को प्रदान कर सकते हैं। वाह। किसान बाजार, सामुदायिक खाद्य पहल और पड़ोस सुविधा भंडार भी इस सेवा को प्रदान कर सकते हैं। हां, सुविधा स्टोर स्वस्थ, सस्ती भोजन भी प्रदान कर सकते हैं।
लेकिन सुविधा स्टोर के लिए बड़े सुपरमार्केट के लिए एक उपयुक्त विकल्प होने के लिए, स्वस्थ भोजन को नियमित रूप से बेचा जाना चाहिए। इसलिए इन छोटे स्टोरों में सही खाद्य पदार्थ मिलने से खाद्य रेगिस्तानों में भोजन की गुणवत्ता में सुधार होगा।
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इसलिए जब से सुपरमार्केट अपने दम पर भोजन रेगिस्तान के निवासियों की खाने की आदतों को बदलने में सफल नहीं होंगे, तो और क्या किया जा सकता है? खैर, हमें इसे और भी आगे ले जाने की जरूरत है शिक्षित स्वस्थ विकल्पों के बारे में व्यक्ति, लेकिन यह भी प्रदान करते हैं प्रोत्साहन राशि कम कर या सब्सिडी जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए।
तो हम क्या करने में मदद कर रहे हैं? खैर, शहर इन रेगिस्तानों में नए उत्पाद लाने की दिशा में कदम उठा रहे हैं। उदाहरण के लिए सिएटल, है किराने की दुकानों 'पॉप-अप' की मात्रा में वृद्धि , और न्यू ऑरलियन्स धीरे-धीरे है एक शहरी कृषि दृश्य प्रस्तुत करना ।
लेकिन खाद्य रेगिस्तानों को समाप्त करने के लिए, आपको खरीदारी और खाने के आसपास की संस्कृति पर विचार करना चाहिए - हमें लोगों की खरीदारी और खाने की आदतों को बदलने की आवश्यकता है।
