कुछ भी नहीं धड़कता है अपने जन्मदिन या एक समान विशेष अवसर के लिए एक अजीब स्टेक रेस्तरां में जाने के लिए तैयार है। आपको एक अच्छे संगठन में परिवार या दोस्तों के साथ एक अच्छा भोजन का आनंद लेने के लिए मिलता है और यदि आप उम्र के हैं तो आपके पास कुछ कॉकटेल हो सकते हैं। लेकिन जब तक टेंडर स्टेक के उन कुछ काटों को आप सभी वर्ष में खाए जाने वाले सर्वोत्तम चीजों में से एक हैं, तो एक कारण है कि हम हर हफ्ते अपस्केल स्टेक स्थानों पर भोजन नहीं करते हैं - अर्थात्, यह महंगा महंगा है। मांस के एक कट पर $ 40 +? जी नहीं, धन्यवाद।
एक भोजन पर उस पैसे को छोड़ने के बजाय, कुछ नकदी बचाएं और घर पर स्टेक के विभिन्न कटौती को पकाने का तरीका जानें। सबसे लोकप्रिय प्रकार के स्टेक में से दो रिबाइ और सिरलोइन हैं, लेकिन घर पर पकाने के लिए चुनने पर कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। तो कसाई काउंटर पर अपनी अगली यात्रा से पहले, सायरलोइन बनाम राइबे के बीच के अंतर को पढ़ें ताकि आप जान सकें कि कौन सी खरीद करने के लिए कटौती की गई है।
कैसे निर्धारित करें कि एक आम पका हुआ है
सरोबिन बनाम रिबे की उपस्थिति और स्वाद
एक गाय के पीछे के हिस्से से सिरोलिन स्टेक लिया जाता है शॉर्ट लॉयन्स और टफ राउंड के बीच। हालाँकि, 'सिरोलिन' वास्तव में मांस के एक बड़े कट को संदर्भित करता है जो बाद में छोटे प्रकार के स्टेक में कट जाता है (तरह भ्रमित, मुझे पता है)। Sirloin steaks काफी टेंडर हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता जो आप खरीदते हैं, इसलिए यह ठीक है कि जो भी sirloin का कट है वह बिक्री पर है। संयोजी ऊतक के एक बिट के साथ और अधिक वसा नहीं होने पर, सायरलोइन एक दुबला और फर्म कट है, जो इसे रिबाई स्टेक की तुलना में थोड़ा कम स्वादिष्ट बनाता है। स्टोर में साइरोलिन खरीदते समय, एक स्टेक चुनें जो समान रूप से लाल रंग का हो और उस पर बहुत कम वसा हो (सिरोलिन में वसा गंभीर, या सख्त हो सकती है)।
# स्पूनटाइप: शीर्ष sirloin सबसे लोकप्रिय sirloin कटौती में से एक है ।
दूसरी ओर, एक लोबे को रिब सेक्शन (इसलिए RIBeye) से शॉर्ट लोइन और चक के बीच लिया जाता है और बोन-इन या बोनलेस किया जा सकता है। रिबेलि स्टेक सिरोलिन की तुलना में तेजस्वी हैं , जो उन्हें रसदार और स्वाद में समृद्ध बनाते हैं। जब स्टोर में स्टेक की कटौती के बीच चयन किया जाता है, तो बहुत सारे मार्बलिंग (उर्फ अच्छी मात्रा में वसा दिखाने वाली) के साथ रिबे स्टीक के लिए जाएं।
कौन सा स्टेक स्वस्थ है?
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दोनों स्टेक हैं उच्च प्रोटीन, वसा और कई विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 12 और बी 6) और खनिज , जैसे फास्फोरस, जस्ता, लोहा और सेलेनियम। हालांकि, सिरोलिन कटौती अक्सर दुबला होती है, जिसका अर्थ है कि उनमें वसा कम है और इसलिए कम कोलेस्ट्रॉल होता है। एसएफगेट के अनुसार, 3-औंस सायरलोइन स्टेक है 8 ग्राम वसा और 180 कैलोरी , और पुरुषों के स्वास्थ्य की रिपोर्ट है कि एक 3-औंस राइबे है 12 ग्राम वसा और 207 कैलोरी। तो अगर आप अकेले अपने पोषण संबंधी मूल्यों के आधार पर सिरोलिन बनाम राइबे स्टिक्स के बीच फैसला करने की कोशिश कर रहे हैं, तो सायरलोइन एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
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सिरोलिन का उपयोग अक्सर ग्रिलिंग के लिए किया जाता है , लेकिन आमतौर पर मांस को निविदा करने के लिए एक प्रकार का अचार की आवश्यकता होती है। यदि पूरी स्टेक को पीसने से आप घबरा जाते हैं, तो सायरलोइन को चनों में काट लें और कुछ बनाने के लिए सब्जियों के साथ उन्हें तिरछा कर दें बम kabobs ।
रिबे ग्रिलिंग के लिए उतना अच्छा नहीं है, क्योंकि स्टेक में वसा आपकी ग्रिल पर भड़क सकती है (सोचें: उच्च लपटें और संभवतः जला हुआ मांस)। बजाय, पके हुए लोहे की कड़ाही में पान के छिलके से रिबई स्टेक जल्दी पकता है। हालाँकि, यदि आप क्या सच में एक रिबेल को ग्रिल करना चाहते हैं, लपटों को कवर करने के लिए एक पैन ढक्कन काम करते हैं।
जो आपको खरीदना चाहिए?
चुनाव इतना कटा और सूखा नहीं है। कुछ लोग लीनर टॉप सिरोलिन पसंद करते हैं, जबकि एक रिबेट में सुस्वाद मार्बलिंग दूसरों में आकर्षित करता है। दोनों कटौती निश्चित रूप से आपके पसंदीदा स्टेक स्थान पर जाने से सस्ती हैं (हालांकि राइबियां आमतौर पर सिरोलिन की तुलना में अधिक महंगी होती हैं ) का है। कौन सा कटौती बेहतर है अंततः व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है: आप कितना खर्च करना चाहते हैं और मांस कैसे तैयार किया जाएगा।
