खाद्य लेबल पर समाप्ति तिथि वास्तव में क्या मतलब है

यह लेख चम्मच के बीच एक साझेदारी का हिस्सा हैआइयूऔर हमारे परिसर में खाद्य अपशिष्ट की समस्या के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए खाद्य और शराब पत्रिका। खाद्य और वाइन के $ 35 के माइक्रोग्रांट ने एक एक्सपायर किए गए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए वित्त पोषित किया, जिसमें 20 लोगों को 6-कोर्स भोजन दिया गया।

हम भोजन के बारे में बात करना पसंद करते हैं, लेकिन अब हमारी बातचीत को टेबल से दूर और कचरे की ओर स्थानांतरित करने का समय है।

भोजन की बर्बादी सबसे अविश्वसनीय रूप से निराशाजनक वैश्विक संकटों में से एक है क्योंकि समय, पैसा, श्रम और प्रत्येक वर्ष उत्पादित एक तिहाई भोजन बर्बाद हो जाता है बिना किसी वजह के। उपभोक्ता इस मामले में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं जब वे गलती से भोजन को फेंक देते हैं जो कि इसकी समाप्ति तिथि है, इस तथ्य के बावजूद समाप्ति तिथि लेबल अनियमित और पूरी तरह अप्रासंगिक हैं खाद्य सुरक्षा के लिए।

गलत धारणाओं को लेबल करने के लिए और विश्वविद्यालय के छात्रों को भोजन के साथ खाना पकाने के लिए प्रोत्साहित करने के प्रयास में, वे सामान्य रूप से बाहर फेंक सकते हैंइंडियाना विश्वविद्यालय के चम्मच का अध्यायहाल ही में समाप्त हो चुके खाद्य पदार्थों की विशेषता वाले पाक कला प्रदर्शन की मेजबानी की। जब भी आप स्टोर पर, घर पर और अपने समुदाय में कुछ उपयोगी युक्तियां संकलित करते हैं, ताकि आप भोजन की बर्बादी को कम कर सकें।

दुकान में:

नात्सुको मेज़नी द्वारा फोटो

चाहे आप रिकॉर्ड समय में अपनी खरीदारी की सूची को पूरा करने के लिए एक मिशन पर हैं या आप सिर्फ उत्पादन गलियारों के माध्यम से शोक मना रहे हैं, आपने शायद कम से कम एक बार इसकी बहुत-करीब-आराम की समाप्ति तिथि के आधार पर कुछ खरीदने का फैसला नहीं किया है। ।

खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करने के आपके सर्वोत्तम इरादों के बावजूद, दिनांक लेबल जैसे कि 'द्वारा बेच', 'द्वारा उपयोग' और 'सबसे अच्छा द्वारा' सरकार द्वारा विनियमित नहीं हैं और वास्तव में खाद्य निर्माताओं से केवल यह सुझाव है कि जब उत्पाद की गुणवत्ता (सुरक्षा के बजाय) में गिरावट की संभावना होगी।

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इन लेबल के अर्थ पर भ्रम की स्थिति दुकानों के लिए एक बड़ी समस्या है क्योंकि ग्राहक उन उत्पादों को खरीदने के लिए तैयार नहीं हैं जो उन मनमानी समाप्ति तिथियों के करीब पहुंच रहे हैं। यह कारण बेचने में असमर्थता है किराने की दुकानों से हर दिन लगभग 2,300 डॉलर का आउट-ऑफ-डेट खाना बाहर फेंक दिया जाता है। ऐसा नहीं होना चाहिए फ्रांस ने हाल ही में सुपरमार्केट के लिए खाद्य पदार्थों को कानून के माध्यम से फेंकना गैरकानूनी बना दिया, जो दुकानों को दान करता है-भोजन के कचरे को दान में दिया जाएगा।

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आईयू में हमारे खाना पकाने के प्रदर्शन की तैयारी में पहला कदम स्रोत भोजन था जिसे हम काम कर सकते थे। आभारी से किराने का सामान के लिए धन्यवाद ब्लूमिंगफूड्स हमारे पास हमारे व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प थे और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे पास इन-स्टोर कचरे पर चर्चा के लिए एक हड़ताली शुरुआती बिंदु था।

किराने का सामान है कि 'culled' कर रहे हैं आइटम नहीं बेचा जा सकता है क्योंकि वे या तो उनकी समाप्ति की तारीख पिछले कर रहे हैं या क्योंकि वे सौंदर्यवादी औसत उपभोक्ता के लिए पर्याप्त मनभावन नहीं हैं। दान किए गए खाद्य पदार्थों में से केवल दो समाप्त हो गए थे: टोफू (तारीख से 2 दिन पहले) और ग्रीक दही (तारीख से 10 दिन पहले)।

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इन तीनों नाशपाती डंपर के रास्ते में थे। हां, उनमें से किसी एक पर दिखाई दे रही त्वचा पर दाग और फटी हुई त्वचा है, लेकिन इसकी सभी जरूरतों को थोड़ा टीएलसी है और आपको अभी भी मीठे नाशपाती के स्लाइस नहीं मिलेंगे। इसकी उपस्थिति में खामियों के कारण कल्ल की उपज बेची नहीं जा सकती है, इसलिए हमें एक संभावित खीरा, कुछ डिंग पीयर्स, नॉन यूनिफॉर्म रसभरी और कुछ टमाटर संभावित व्यंजनों के रूप में विरासत में मिले।

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यह पता चलता है कि किसी उत्पाद की पैकेजिंग की स्थिति की बिक्री की क्षमता पर भी प्रभाव पड़ता है। नारियल पानी का यह कंटेनर नगण्य था, क्योंकि पैकेजिंग का कोना फूट गया था, भले ही कंटेनर अपने आप में किसी भी तरह से पंचर या दोषपूर्ण न हो। इसका मतलब यह है कि नारियल के पानी की पूरी तरह से अनसैचुरेटेड, अनओप्स्ड और अनएक्सपेक्टेड बोतल को कूड़े के साथ बाहर नहीं फेंका जाएगा अगर हमने इसे अपने खाना पकाने के प्रदर्शन के लिए नहीं सहेजा है।

तुम्हारे घर में:

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लेबल की गई तारीखों के बारे में भ्रम, खाद्य सुरक्षा और खाना पकाने की अनम्यता के कारण चिंता दस अमेरिकियों में से नौ ने भोजन को अनावश्यक रूप से बाहर फेंक दिया ।

'किराने के सामान के तीन बैग के साथ एक किराने की दुकान से बाहर निकलने की कल्पना करें, एक को छोड़ देना और इसे लेने के लिए परेशान नहीं करना चाहिए,' दाना गुंडर्स कहते हैं में प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद मजबूरन डॉक्यूमेंट्री बस खाओ । खाने की इस अत्यधिक खरीद और ट्रॉसिंग का औसत अमेरिकी परिवार पर पड़ रहा है प्रति वर्ष $ 1,350 से $ 2,275 के बीच ।

सुरक्षित खाने की आदतों की खोज में यह समाप्ति तिथि का पालन करना आसान लग सकता है, लेकिन रक्षा की सबसे अच्छी रेखा इससे भी सरल है: आपकी इंद्रियां। पुरातत्व प्रमाण से पता चलता है कि मनुष्य 1.9 मिलियन वर्षों से खाना बना रहा है । उस समय हमारी इंद्रियां हमें चेतावनी देने के लिए विकसित हुई हैं जब भोजन खाने के लिए खतरनाक है। ()यही कारण है कि सड़ा हुआ चीजें बुरी गंध आती हैं- यह आपके शरीर का तरीका है कि आप इसे स्पष्ट बताएं! '

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समाप्ति की तारीखों पर भरोसा करने के बजाय, अच्छी तरह से सुरक्षा-जागरूक उपभोक्ताओं को खुद को परिचित करना चाहिए कुछ निश्चित खाद्य पदार्थ कितने समय तक चलते हैं, इसके बारे में जानकारी ।

IU में खाना पकाने के प्रदर्शन के लिए हमने पैकेजिंग की जांच करके केवल समाप्त टोफू और ग्रीक दही की सुरक्षा की पुष्टि की।

अगर टोफू या दही खाने के लिए वास्तव में खतरनाक था, तो प्लास्टिक कंटेनर को गोल किया जाएगा और बिल्ट गैस के कारण पूरा पैकेज फूला हुआ दिखाई देगा। समाप्ति का एक गप्पी संकेत है यदि आप ढक्कन खोलते समय एक तेज़ आवाज़ सुनते हैं। (इनमें से कोई भी संकेत हमारे उत्पादों के साथ मौजूद नहीं था इसलिए हम जाने के लिए अच्छे थे।)

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अधिकांश समय आपके फ्रिज के पीछे भूल गए भोजन की 'सकलता' केवल त्वचा की गहरी होती है। एक छात्र अनिच्छा से एक फुलकी फूलगोभी ले आया और जिसे केवल खाना पकाने के प्रदर्शन के लिए डाउन-ट्रूडेन ज़ुचिनी के रूप में वर्णित किया जा सकता था, हालांकि उसे संदेह था कि उन्हें उबार लिया जा सकता है। लेकिन एक पारिंग चाकू के जादू से हम खराब बिट्स को दूर करने और बाकी खाने में सक्षम थे।

एक बार जब आप मूल बातें जान लेते हैं तो आप रसोई में रचनात्मक हो सकते हैं और अपने खाना पकाने की आदतों पर पुनर्विचार करना शुरू कर सकते हैं। अपने बासी अनाज और मोड़ का उपयोग करने के लिए ट्रिक्ससब्जी स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन में काम आती हैवहाँ से बाहर रसोई के कुछ हैक के कुछ उदाहरण हैं।

# स्पूनटाइप: अपशिष्ट मुक्त रसोई पुस्तिका दाना गुंडर्स द्वारा ए यदि आप अधिक टिकाऊ रसोई के लिए लक्ष्य कर रहे हैं तो शुरू करने के लिए बढ़िया जगह है।

आपके समुदाय में:

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सामुदायिक आयोजन जागरूकता बढ़ाने के महान तरीके हैं क्योंकि भोजन स्वाभाविक रूप से लोगों को एक साथ लाता है। IU के भोजन अपशिष्ट खाना पकाने के प्रदर्शन का नेतृत्व प्रोफेसर सारा मिनार्ड द्वारा किया गया था, जो विश्वविद्यालय में अन्य पाठ्यक्रमों के बीच भोजन और वैश्विक खाद्य प्रणालियों का भूगोल सिखाता है।

हमारी इंडियाना यूनिवर्सिटी की घटना डेनमार्क में सार्वजनिक खाना पकाने के प्रदर्शनों से प्रेरित थी, जो अन्य समुदाय-आधारित पहलों के साथ थी पिछले पांच वर्षों में डेनिश खाद्य अपशिष्ट को 25% तक कम करने में मदद की ।

चूंकि खाना पकाने के डेमो का लक्ष्य छात्रों को यह दिखाना था कि रसोई में कैसे सुधार करना है और उनके पास मौजूद भोजन के साथ काम करना है, इस कार्यक्रम से कुछ घंटे पहले ही व्यंजनों को अंतिम रूप दिया गया था, जब शेफ ने सुना कि हमें किराने के किराने के दान और प्रतिभागियों से क्या मिला। 'फ्रिज।

असेंबल किए गए अवयवों के मोटली क्रू में से, हमने छह अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बनाए: फ्रूट स्मूदी, लबनेह चीज़ डिप, ककड़ी सलाद, वनस्पति फ्रिटाटा, टोफू हाथापाई, और पीनट बटर और केला जैम डर्टर्ट टोस्ट। (यदि आप हमारे द्वारा बनाए गए व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं, तो घटना के बारे में हमारी रेसिपी देखें।)

फल की स्मूदी

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(समाप्त टोफू और ग्रीक दही, पिछले प्रमुख रसभरी, नाशपाती, नारियल पानी)

लबनेह दिप

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(एक्सपायर्ड ग्रीक योगर्ट, खरीदा ऑलिव ऑयल, अजवायन)

खीरे का सलाद

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(समाप्त ग्रीक दही, पिछले प्रमुख ककड़ी, डिल, खरीदा लहसुन, नमक, काली मिर्च)

सब्जी आमलेट

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(निष्कासित पिंटो पनीर, सालसा, पिछले प्रमुख मिर्च, तोरी, बासी टॉर्टिला चिप्स, टमाटर, फूलगोभी, सीताफल के तने, खरीदे हुए अंडे, प्याज)

क्या मैं सभी प्रयोजन के आटे के बजाय स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग कर सकता हूं

टोफू हाथापाई

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(समाप्त टोफू, सालसा, पिछले प्रमुख मिर्च, तोरी, टमाटर, फूलगोभी, सीताफल के तने, खरीदा जीरा, धनिया, नमक)

केले जाम और मूंगफली का मक्खन टोस्ट

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(एक्सपायरी केले, खरीदी गई ब्रेड, पीनट बटर)

खाना पकाने के डेमो और डिनर पार्टियों में दोस्तों के साथ 'एक्सपायर्ड' खाद्य पदार्थ होते हैं, जो आपके आस-पास के लोगों को शिक्षित करने और उनकी रसोई की आदतों को फिर से विकसित करने के लिए प्रेरित करने के बेहतरीन तरीके हैं। हमने सीखा कि अधिकांश भाग में समस्या वाले क्षेत्र केवल त्वचा के गहरे हैं और भोजन के स्वाद या पोषण गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं। खाना पकाने के सभी स्वादों पर जोर देने और संतुलन बनाने के बारे में है, और आमतौर पर आप जो पकवान बनाते हैं, वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं होती है कि सामग्री सही दिखती है।

एक बदलाव करें:

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संयुक्त राज्य में विधायी परिवर्तन लाने के लिए व्यक्तिगत परिवर्तन और सामुदायिक आंदोलन आवश्यक हैं। रोमांचक परिवर्तन हवा है क्योंकि मेन के कांग्रेसी चेली पिंगरी ने 7 दिसंबर, 2015 को कांग्रेस को खाद्य वसूली अधिनियम पेश किया । विधेयक के विभिन्न प्रावधानों में खाद्य तिथियों का एक प्रस्तावित मानकीकरण है। के बारे में पढ़ सकते हैं यहां बिल की बारीकियां और सबसे प्रभावी तरीके सीखें यहां अपने राज्य के कांग्रेस से संपर्क करें ।

लेबल के बारे में सच्चाई सीखना, समाप्ति तिथि की गलतफहमी को दूर करने में मदद कर सकता है और दूसरों को इसे फेंकने के बजाय भोजन खाने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है। अपने खरीदारी और खाना पकाने के कौशल का सम्मान करके आप नीचे-ऊपर से बदलाव के एजेंट हो सकते हैं।