चिकन साशिमी असली है, और हम ठीक नहीं हैं

मैं अभी इसे वहाँ लगाने जा रहा हूँ: चिकन साशिमी जाने की जरूरत है। हाल ही में, मैंने इसे देखा है मेरा सोशल मीडिया डूब रहा है और मैं इस पर गंभीरता से विचार कर रहा हूं चिकन खाने के बहुत सारे शानदार तरीके हैं, लेकिन मेरे लिए, उनमें से एक कच्चा नहीं है। कुछ ने इसे सुरक्षित माना होगा, लेकिन औसत कॉलेज के छात्र के लिए, औसत अमेरिकी नरक - शायद नहीं। यदि आपकी माँ ने आपको लगातार साल्मोनेला विषाक्तता के बारे में चेतावनी नहीं दी है, तो यहां मेरा कच्चा चिकन खाने के बारे में जानने की जरूरत है।

द डर्टी डाइट्स

चिकन साशिमी या चिकन टार्टारे का शाब्दिक रूप से कच्चा चिकन होता है, जिसे लगभग 10 सेकंड या उससे कम समय के लिए उबालकर या कटा हुआ चिकन बनाया जाता है। यह अमेरिकी रेस्तरां में शायद ही कभी (कोई इरादा नहीं) पाया जाता है, हालांकि, जापान में आने के लिए यह मुश्किल नहीं है। थोड़ा सा टोक्यो के लिए चलें और आप विनम्रता की थाली खोजने के लिए बाध्य हों, इससे कहते है टोरिसशी जापानी में।

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व्यक्तिगत रूप से, मैं इस व्यंजन को पारित करने जा रहा हूं, लेकिन पिछले सप्ताह सेलिब्रिटी शेफ मार्क मर्फी ने चिकन सैशिमी के लिए अपने प्यार के बारे में ट्वीट किया। और जैसे, उसके लिए अच्छा है, लेकिन ट्विटर ने f * ck बाहर निकाल दिया।

मेरे सटीक विचार

मैं उसके साथ हूँ!

अरे, मुझसे कोई निर्णय नहीं, लेकिन ... हाँ।

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गंभीरता से, क्या यह सुरक्षित है?

संक्षिप्त उत्तर: प्रोब्स नहीं। जापान, जहाँ मैंने चिकन सशिमी का उल्लेख किया है, सबसे अधिक प्रासंगिक है, यहां तक ​​कि साथी खाद्य पदार्थों को भी चेताया है बनाया पोल्ट्री सुरक्षित खाने के लिए प्रगति की।

मात्र सेकंड के लिए 'कुकिंग' चिकन है साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर जैसे हानिकारक बैक्टीरिया के रोगाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त समय नहीं है (अक्सर कच्चे मुर्गे पर पाया जाता है), माइकल डॉयल के अनुसार, जॉर्जिया विश्वविद्यालय के खाद्य सुरक्षा के लिए खाद्य माइक्रोबायोलॉजी के एक प्रोफेसर, जिन्होंने फूड एंड वाइन के साथ बात की थी।

आपने साल्मोनेला के बारे में सुना है, लेकिन कैम्पिलोबैक्टर केवल उतना ही सकल है जितना लगता है। यह बैक्टीरिया है जो आम तौर पर आपको कच्चे चिकन खाने के बाद फूड पॉइज़निंग देने वाला होता है, जो मूल रूप से आपके पेट को उड़ा देगा। मैं बात कर रहा हूँ मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त और / या बुखार। अरे हाँ, और अगर यह आपके रक्तप्रवाह में फैलता है, तो आप संभावित रूप से कुछ गंभीर संक्रमणों को प्राप्त कर सकते हैं गुइलेन-बर्रे सिंड्रोम, जिसके कारण पक्षाघात हो सकता है।

फिर रेस्तरां इसे कैसे परोसते हैं?

यदि उपरोक्त जानकारी में से कोई भी आपको आश्वस्त नहीं करता है कि 'क्या मुझे इसका प्रयास करना चाहिए?' नहीं, मेरे साथ रहो।

चिकन साशिमी आमतौर पर चिकन के आंतरिक स्तन से काटा जाता है, जो कम से कम है पक्षी का वह भाग जिसमें साल्मोनेला ले जाने का सबसे कम जोखिम होता है। हालांकि यह कहना नहीं है कि सभी रेस्तरां इस कट का उपयोग करते हैं, हालांकि। कुछ रेस्तरां संभावित रूप से चिकन के अन्य हिस्सों से पकवान काट सकते हैं जहां जोखिम इतना कम नहीं है।

कब तक मैं बचे हुए को फ्रिज में रख सकता हूं

हाँ, कुछ लोग चिकन साशिमी खाते हैं और पूरी तरह से ठीक हैं! लेकिन अगर आप इसे आजमाने जा रहे हैं, आपको यह जानने की आवश्यकता है कि यह चिकन कहाँ से आया और इसे कैसे उठाया गया, क्लेयर शोरेनस्टीन के अनुसार, M.S., R.D., और C.D.N. जिसने फूड एंड वाइन से भी बात की। रेस्तरां जो इसे परोसते हैं छोटे, स्थानीय खेतों के साथ मिलकर काम करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे केवल सबसे अच्छे और ताजे मुर्गियों को प्राप्त कर रहे हैं।

मैं बस यह मानकर चल रहा हूं कि ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता कि उनके मुर्गे का जन्म किस खेत में हुआ और उसका पालन-पोषण हुआ या वह किस तरह का जीवन जीता है। इसलिए जब तक आप अपने सबसे खराब संडे हैंगओवर की तुलना में बीमार होने का मौका नहीं खेलना चाहते, तब तक कि किराने की दुकान से उठाया गया टायसन चिकन आपको खाना खाने से पहले ही खाना बनाना चाहिए।