इंटरनेट 1960 के दशक में अस्तित्व में आया , लेकिन वो इंटरनेट की वास्तविक उन्नति केवल 1990 के दशक में शुरू हुई । यही वह समय था जब इंटरनेट जंगल की आग की तरह फैल गया और सही मायने में लोगों को एक-दूसरे और दुनिया से जोड़ना शुरू कर दिया। इस पैठ की दर लगभग डगमगा रही थी, और इस तरह से शुरू हुआ जिसे अब हम 'इंटरनेट क्रांति' कहते हैं।
फेसबुक जैसे सोशल मीडिया दिग्गजों की वृद्धि और Google के 'युग' की शुरुआत के साथ कुछ साल नीचे, इंटरनेट हमारे जीवन का केंद्र बिंदु बन गया। आज, हम इंटरनेट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। और जो कुछ भी हमारे लिए इतना महत्वपूर्ण है वह हमारे जीवन के लगभग हर क्षेत्र पर बहुत प्रभाव डालता है - जिसमें क्या, कहाँ, कब और कैसे हम खाते हैं। और ठीक ऐसा ही हुआ है।
इंटरनेट क्रांति और हमारे जीवन में सोशल मीडिया के बढ़ते प्रभाव ने हमारे खाने और अनुभव करने के तरीके को पूरी तरह से बदल दिया है। मेरी राय में, इनमें से कुछ बदलाव हमारे समाज को बेहतर बनाने के लिए प्रभावित कर रहे हैं, लेकिन इंटरनेट के साथ हमारे जुनून के बारे में कुछ परेशान करने वाली चीजें भी हैं।
यहाँ मेरे अनुसार कुछ पेशेवरों और विपक्ष हैं जो इंटरनेट क्रांति है:
कुछ पेशेवरों
जानकारी अब आपकी उंगलियों पर है।
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इंटरनेट ने निश्चित रूप से हमारे जीवन को सरल बना दिया है। कहते हैं कि आपके पास एक नए शहर में बिताने के लिए 24 घंटे हैं और आप उस समय के भीतर सबसे अच्छा अनुभव करना चाहते हैं। आप क्या करेंगे? सहायता के लिए Google पर जाएं, जाहिर है।
और एक बार जब आप तय कर लेते हैं कि आप किन स्थानों पर जाना चाहते हैं, तो आप फिर से Google पर जाएँ - इस बार सही दिशा-निर्देशों के लिए। यह है कि कैसे सरल चीजें बन गई हैं, इंटरनेट के लिए धन्यवाद।
इससे पहले कि हमारे पास इंटरनेट का उपयोग होता, हम दुनिया भर के खाद्य पदार्थों के बारे में ज्ञान प्रदान करने के लिए पूरी तरह से टेलीविजन पर निर्भर थे। आज, यह सारी जानकारी बस एक क्लिक दूर है। और न केवल स्थानीय भोजन के बारे में सामान्य जानकारी, बल्कि यह भीव्यंजनों ज्यादातर पहले से अनसुना,मजेदार खाद्य तथ्य,खाद्य पदार्थ हैक पर सुझाव, स्वस्थ जीवन और क्या नहीं। आज, लगभग 90% लोग व्यंजनों की खोज के लिए ऑनलाइन जाते हैं ।
लोगों ने प्रौद्योगिकी की शक्ति का एहसास किया है और इसलिए अधिक स्थिरता के लिए भोजन और प्रौद्योगिकी के संयोजन की ओर ध्यान केंद्रित किया जा रहा है।
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'एक व्यक्ति का ऑनलाइन सुझाव कोरियाई हैमबर्गर या पेपरमिंट मोचा लट्टे की कोशिश करने के लिए - या उससे अधिक शक्तिशाली, एक व्यक्ति एक ही की भूख लगने वाली तस्वीर पोस्ट करते हुए - एक दिन में हजारों लोगों तक पहुंच सकता है,' हार्वे हार्टमैन लिखते हैं , के संस्थापक और अध्यक्ष द हार्टमैन ग्रुप । उस इंटरनेट की शक्ति है।
कई प्रमुख उद्यम प्रौद्योगिकी का उपयोग करके खाद्य अनुभवों को बेहतर बनाने पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। सिस्को , साथ में THNK.ORG , ने खाद्य और इंटरनेट प्रौद्योगिकी को एक साथ लाने और आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने जैसे कुछ प्रमुख खाद्य-संबंधित मुद्दों को हल करने के लिए 'इंटरनेट ऑफ फूड' नामक एक पहल शुरू की है। आप ऐसा कर सकते हैं सिस्को के ब्लॉग पर इस पहल के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें ।
इंटरनेट हमें अपने संघर्षों में एक साथ लाता है और कुछ नहीं की तरह स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
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इंटरनेट के विकास का एक और प्रमुख लाभ यह है कि यह लोगों को जोड़ रहा है और उन्हें एहसास दिलाता है कि वे अपनी सबसे कठिन लड़ाई में अकेले नहीं हैं। लोग बड़ी संख्या में बाहर आ रहे हैं ताकि एक-दूसरे की मदद कर सकें जैसे कि खाने के विकार और फैट-शेमिंग जैसी चीजों के खिलाफ एक आम आवाज उठाई जा सकेपतला। यह हमारे वैश्विक समुदाय को पहले की तरह सशक्त बना रहा है।
कुछ भी नहीं स्वस्थ भोजन और इंटरनेट जैसी स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देता है। यह स्वस्थ सुपरफूड्स के बारे में सभी प्रकार की जानकारी के लिए हमारा गो-टू रिसोर्स है।खाद्य पदार्थ जो कैलोरी जलाते हैंऔर अधिक कैलोरी जोड़ने वाले खाद्य पदार्थ।
ऑनलाइन एकत्र किए गए डेटा का उपयोग ग्राहक के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए किया जा रहा है।
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ग्राहक अनुभव, दक्षता बढ़ाने और यहां तक कि नए नवीन व्यंजनों के साथ आने के लिए खाद्य उद्योग में शामिल लोगों द्वारा डेटा खनन का तेजी से उपयोग किया जा रहा है।
आईबीएम ने वास्तव में एक कंप्यूटर प्रोग्राम बनाया जो मूल व्यंजनों का निर्माण करता है सिर्फ 5 चरणों में। Wired.com और FoodNetwork.com ने चर्चा की है कि बेकन और आसपास विकसित हुई है एक डाटा माइनिंग प्रोजेक्ट पूरा किया यह देखने के लिए कि क्या बेकन वास्तव में भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है। हॉट-शॉट फूड चेन भी अपने खेल के शीर्ष पर बने रहने के लिए लगातार एनालिटिक्स का उल्लेख करते हैं।
कुछ विपक्ष
इंटरनेट के अपने लाभ हैं, लेकिन कुछ ऐसे प्रभाव भी हैं जो मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत सराहना नहीं करता हूं।
इंटरनेट पर बढ़ती निर्भरता के कारण हम अपनी सहजता खोते जा रहे हैं।
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पिछली बार जब आप किसी लोकप्रिय रेस्तरां समीक्षा वेबसाइट पर इसकी रेटिंग की जांच किए बिना किसी अज्ञात स्थान पर गए थे? साहसिक होने की भावना कहां गई?
हमारी पीढ़ी इतनी विकसित हो गई है कि आराम की तकनीक प्रदान करती है, कि हम यह भूल गए हैं कि जोखिम लेना और प्रयोगों से सीखना कैसा लगता है।
भोजन की हमारी धारणा ऑनलाइन रुझानों से प्रभावित हो रही है।
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सबसे पहले, इंटरनेट के 'अच्छे' भोजन के बारे में हमारी धारणा को तिरछा करने के तरीके से शुरू करते हैं। जब तक हम इंस्टा के लायक नहीं हैं, तब तक हम कुछ भी नहीं पकाएंगे। किसी को भी इस बात की परवाह नहीं है कि कुछ अच्छा कैसे स्वाद ले सकता है क्योंकि हर कोई इस बात पर ध्यान देने में व्यस्त है कि वे इसे इंस्टाग्राम पर साझा कर सकते हैं या नहीं।
#Foodporn बहुत अच्छा है और इसलिए अपनी थाली की प्रस्तुति पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, लेकिन मुख्य रूप से उस पर स्पॉटलाइट डालना भोजन के वास्तविक सार से लाइमलाइट चुरा रहा है - इसका स्वाद और इसकी सुगंध। जो कुछ ठीक लगता है वह उस चीज़ की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद ले सकता है जो खूबसूरती से अलंकृत दिखता है ... आप कभी नहीं जानते हैं।
ऑनलाइन मार्केटिंग बेहद भ्रामक है और इसके बारे में हम कुछ नहीं कर सकते।
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आइए हम इस बारे में बात करना भी शुरू न करें कि ऑनलाइन मार्केटिंग कितनी भ्रामक हो सकती है। हम सभी को एक उत्पाद के साथ कम से कम एक बार देखा गया है जो दिखता है मार्ग हमारे लैपटॉप स्क्रीन पर यह वास्तविक जीवन में बेहतर है।
भोजन की बात आते ही चीजें और खराब हो जाती हैं - आप इसे छू नहीं सकते, इसे महसूस कर सकते हैं, इसे सूंघ सकते हैं या इसका स्वाद ले सकते हैं। आपके पास एकमात्र विकल्प यह विश्वास करना है कि विज्ञापन क्या कहते हैं और यह बाधा ठीक है जो बाज़ारिया अपने लाभ के लिए उपयोग करते हैं। परिणामस्वरूप, अच्छा और स्वस्थ उत्पाद बनाने के बजाय ठोस विपणन रणनीतियों के निर्माण की ओर ध्यान अधिक स्थानांतरित होता है।
और केवल किसी वेबसाइट से ऑनलाइन दवाइयाँ खरीदने के बारे में भी न सोचें। जब मैं कहता हूं कि मैं अतिशयोक्ति नहीं करता सरकारें इसके खिलाफ चेतावनी देती हैं ।
वायरल गति जिस पर प्रवृत्ति फैलती है, भले ही वे बहुत अर्थ न दें।
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इस पूरी अवधारणा के साथ एक और बड़ी समस्या वह गति है जिस पर एक प्रवृत्ति फैलती है। ज्यादातर लोग इसके बारे में सोच-विचार करने के बाद भी '' इन '' का अनुसरण करते हैं। क्यों? क्योंकि हर दूसरे ऑनलाइन भी ऐसा करने लगता है।
इसका एक उदाहरण 'सेल्फी स्पून' की शुरुआत है। क्या हमें खाने के साथ खुद की तस्वीरें लेने की ज़रूरत है? मुझे ऐसा नहीं लगता। लेकिन यह उत्पाद अभी भी पेश किया गया था और ग्राहक इसे खरीदेंगे, क्योंकि यह 'अच्छा' लगता है।
हाल ही में एक दक्षिण कोरियाई प्रवृत्ति जिसे मुकाबंग कहा जाता है, जिसमें एक ही बार में बड़ी मात्रा में भोजन करने पर ध्यान केंद्रित किया गया था, बहुत सारे लोगों द्वारा और सभी सही कारणों से भी आलोचना की गई थी। लेकिन यह एक मात्र तथ्य है कि यह एक चलन बन गया है, यह साबित करने के लिए पर्याप्त है कि हम पर जितना विश्वास करना चाहते हैं, उससे अधिक इंटरनेट का हमारे ऊपर प्रभाव है।
हम कभी-कभी अच्छी-अच्छी समीक्षाओं के साथ स्थानों से अनभिज्ञ हो जाते हैं।
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मैं मानता हूं कि आप में से किसी एक के रूप में मैं दोषी हूं, जो मुझे इंटरनेट पर बहुत भरोसा करने के बारे में मेरे शहर में सबसे अच्छी जगहों के लिए मार्गदर्शन करता है। लेकिन कभी-कभी मुझे एक कदम वापस लेने के लिए मजबूर किया जाता है और सोचता हूं - मैं उस बुलबुल को क्यों मार रहा हूं जो सहजता लाता है? मैं दूसरों की राय पर भरोसा क्यों कर रहा हूं, जब मेरे पास अपने आसपास घूमने और मेरे द्वारा ढूंढी जाने वाली जगहों के बारे में अपनी राय बनाने का विकल्प है? मेरी पसंदीदा समीक्षा वेबसाइट पर ऐसी कोई जगह क्यों है जिसकी रेटिंग अच्छी नहीं है जो एक कोशिश के लायक नहीं है?
कभी-कभी, सोशल मीडिया पर अन्य लोगों द्वारा शोर मचाने से बचने से, आपको कुछ शानदार होल-इन-द-वॉल स्थान मिल सकते हैं, जिनके बारे में कोई भी वेबसाइट आपको कभी नहीं बता सकती है।
कबूतर आइसक्रीम सलाखों लस मुक्त हैं
इंटरनेट भोजन की क्षेत्रीय विविधता को मार रहा है।
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विश्व-प्रसिद्ध शेफ डेविड चांग ने इंटरनेट पर इन दिनों भोजन में भिन्नता की कमी का दोष लगाया। उसके अनुसार, सब कुछ समान है और यह सब इंटरनेट के कारण है । और यह सच है, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं। दुनिया में हर कोई अब व्यंजनों के लिए इंटरनेट को संदर्भित करता है, और इस प्रक्रिया में, डिश अपना असली सार खो देता है, क्योंकि हर कोई अब एक ही चीज़ को बहुत ज्यादा पका रहा है।
सकारात्मक या नकारात्मक रूप से, इंटरनेट निश्चित रूप से हमारे खाने के तरीके को बदल रहा है, एक दिन में एक दिन। और जो हमें सीखने की जरूरत है, वह है कि हम इसका अधिक से अधिक लाभ उठाएं, लेकिन इसे पूरी तरह से अपने जीवन पर हावी न होने दें।
