क्या खाद्य रंग से बना है, और क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?

वहां यह नहीं होगा इंद्रधनुष बैगेल , हमारे प्यारे भोजन के रंग के बिना गेंडा फ्राकपिनो, या लाल मखमली कपकेक। फूड कलरिंग हमारे पसंदीदा व्यवहारों को आकर्षक बनाती है और दुनिया को एक खुशहाल जगह बनाती है। लेकिन दोनों कृत्रिम और प्राकृतिक खाद्य रंग विधियों के पीछे कुछ विवाद है। खाद्य रंग किस चीज से बना है, और क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है?

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संभावनाओं की दुनिया

मैक्स बार्टिक

खाद्य निर्माता हमारे कई पसंदीदा खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए एक हजार और एक अलग तरीके का उपयोग करें। हालांकि, सभी खाद्य रंग दो व्यापक स्रोतों से आते हैं। प्राकृतिक रंग अक्सर पौधों, जानवरों और अन्य कार्बनिक पदार्थों से आते हैं। दूसरी ओर, कृत्रिम रंग, अक्सर पेट्रोलियम आधारित होते हैं और एक प्रयोगशाला में मिश्रित होते हैं।

प्राकृतिक खाद्य रंग

सरीना रमन

प्राकृतिक खाद्य रंग खाने के लिए सुरक्षित है और बहुत अधिक संसाधित भोजन खाने से बचने के लिए कृत्रिम भोजन रंग पर इस्तेमाल किया जा सकता है। प्राकृतिक रंगों का उपयोग सदियों से भोजन को रंगने के लिए किया जाता रहा है। कुछ के अत्यन्त साधारण प्राकृतिक खाद्य रंग कैरोटीनॉयड, क्लोरोफिल, एंथोसायनिन और हल्दी हैं। कई हरे और नीले खाद्य पदार्थों में अब मटका, सायनोबैक्टीरिया या हैspirulinaरंग के लिए।

रेड फूड डाई में क्या है?

मेरेडिथ रॉस

रेड फूड डाई हमारे कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थों को देती है प्रतिष्ठित लाल रंग , लेकिन यह सब लाल मखमली कपकेक और इंद्रधनुष नहीं है। भोजन में हम जो लाल रंग इस्तेमाल करते हैं, उसमें से अधिकांश प्राकृतिक है, लेकिन यह है कुचल कीड़े से बना है । सकल, मैं जानता हूँ।

कई फूड डाई कोचीन के कीड़ों के रूप में जाने वाले कीड़ों के साथ बनाया जाता है, जो अक्सर पाए जाते हैं कांटेदार नाशपाती उत्तरी अमेरिकी रेगिस्तान में। लाल डाई बनाने के लिए, निर्माता सहवास को सुखाते हैं और उन्हें पाउडर में पीसते हैं। चूर्ण पानी के साथ मिश्रित होने पर एक चमकदार लाल हो जाता है ।

कोडी संवाददाता

एक साइड नोट के रूप में, मैं आपको याद दिला दूं कि 2012 में, शब्द निकल गया क्रश-बग डाई स्टारबक्स के प्रिय में थी स्ट्रॉबेरी और Creme Frappuccinos । हालाँकि, स्टारबक्स ने डाई को पूरी तरह से खोद कर अलग कर दिया लाइकोपीन , एक प्राकृतिक, टमाटर आधारित अर्क।

लेकिन बाहर देखो, क्योंकि सहवास की डाई अभी भी खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - बस निम्नलिखित शब्दों के लिए रंगीन जेल-ओ पैकेज, कैंडीज और योगर्ट पर लेबल की जांच करें: कारमाइन, कार्मिनिक एसिड या कोचीनियल अर्क। यह खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन क्या आप वास्तव में बग खाना चाहते हैं?

क्यों कृत्रिम जाओ?

कुछ मायनों में यह कृत्रिम जाने के लिए बेहतर है भोजन के रंग के साथ, लेकिन सिर्फ कीड़े खाने से बचने के लिए नहीं। कृत्रिम जाने का एक बड़ा कारण यह है कि यह अधिक लागत प्रभावी है। प्राकृतिक रंगों को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कार्बनिक सामग्री को इकट्ठा करने और प्रसंस्करण की लागत के एक अंश पर सिंथेटिक रंगों का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जा सकता है।

कृत्रिम रंग अक्सर प्राकृतिक रंगों की तुलना में लंबे समय तक रहते हैं, इसलिए वे आपके शेल्फ पर वर्षों तक रह सकते हैं। साथ ही रंगों की विविधता की कोई सीमा नहीं है कृत्रिम रूप से एक प्रयोगशाला में उत्पादित।

जॉर्डन गॉटलीब

हालांकि, कृत्रिम भोजन के रंग के पीछे कुछ विवाद है, क्योंकि उनके उपयोग को जोड़ा गया है मोटापा, कैंसर और सक्रियता। हालांकि, कई कृत्रिम रंजक हैं FDA- स्वीकृत और खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

फूड कलरिंग हम सभी को खुश करता है, लेकिन ध्यान रखें। आप कुछ उच्च संसाधित रसायनों या कीड़े भी आनंद ले सकते हैं। लेकिन हकुना माता, आप जानते हैं?